图源：百家号
主要食材：
1.牛里脊300克，2.杏鲍菇1个,3.红椒1个,4.青椒1个,5姜丝适量，6.蚝油1勺，7.香油少许，8.老抽1勺，9.生抽2勺,10.料酒适量，11.鸡精适量，12.胡椒粉少许，13.白糖1勺（8克）
操作步骤：
1.把牛里脊洗净切成小丁，加入姜丝，1勺老抽，白糖，黑胡椒粉，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟，抓拌均匀的牛里脊。
2.准备切蒜末，青红椒切成小丁，姜切丝备用，杏鲍菇切成小丁备用。
3.准备一个小碗调汁，倒入一勺蚝油，白糖1勺.生抽2勺,鸡精少许，盐少许，一起搅拌均匀备用料汁。
4.20分钟以后，从冰箱取出牛肉丁，加入料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀，再次腌制牛肉。
5.炒锅烧热，热锅冷油，转小火放入蒜末和姜丝炒香。
6.倒入杏鲍菇，中火不停翻炒至杏鲍菇变色，出水，加入一丁点老抽，翻炒均匀，让杏鲍菇上色，盛出备用。
7.另起油锅，热锅冷油，等油温升高后，转小火放入牛肉，下入牛肉丁后先不要翻炒，让牛肉全都滚上油以后，再翻炒，这就是使牛肉嫩滑的关键步骤。
8.炒至牛肉8成熟，放入杏鲍菇。
9.把调好的料汁倒入牛肉中，翻炒均匀，最后放入青红椒翻炒至断生，盛出享用。
滑嫩多汁的牛肉粒炒杏鲍菇做好了。
图源：百家号
小贴士
1.一开始腌制牛肉的时候一定要用手抓拌均匀，再放冰箱冷藏20分钟,
2.牛肉一定要热锅冷油，油温烧热后一定要开小火，再放入牛肉粒下去，放下去后先不要翻炒，让牛肉裹上油以后再翻炒，这就是牛肉嫩滑的关键。全成小火，不需要大火。到最后加入青红椒后再开大火，翻炒至断生即可。
