冰糖银耳
原料：银耳25克，开水1250克，冰糖400克。
制作：
1.将银耳放入大海碗，冲入开水(水是银耳的3-4倍)，量发2小时。将焖发好的银耳用清水漂洗几，洗去杂质，剪去根部的黑质，再用开水烫一下，去其土腥味，捞入汤中备用。
2.将冰糖放入一较大汤盆内，冲人开水，用筷子不停地搅待冰糖全部溶化，将糖水放置一边澄清。
3.将澄清的糖水滗出，去掉污物。向盛银耳的汤碗中加适量。
特点：口味甘甜清淡。
茉莉银耳
原料：银耳25克，莉花24朵，清1500克，料酒15克，精盐、味精适量。
制作：
1.银耳用凉水浸泡，待胀发后摘去根和变色部分，用开水过一遍，再放入凉水漂凉待用。将茉莉花去蒂清水洗净，加在盘中待用。
2.锅中放入清水，下入料酒、盐、味精。汤开后撤去浮沫，随后把泡耳的水范去，用开水将银耳余透，放入碗中，再将茉莉花撒在碗中即可。
特点：味道清香，品相美，有茉莉的独特香味。
银耳莲子汤
原料：银耳15克，莲子50克，水果罐头1罐，冰糖125克。
制作：
1.银耳洗净，浸于温水中片刻，候发透时即可捞起。
2.莲子放人锅中煮熟，然后加冰糖，至溶化，倒人罐头水果及银耳，煮滚即可进食。夏天可待冷冻后放进冰箱，随时供食。
特点：果味香浓，口感清淡。
银耳香菇枣汤
原料：银耳15克，冬菇仔25克，大粒花生、蜜枣各6个。
制作：
1.花生用滚水滤过，去衣，放在大勺内，注入大半锅水，加人蜜枣先行煎煮。
2.银耳没开，切去硬蒂，洗净;冬菇仔浸软，去带，洗净。
3.花生、蜜枣等炖90分钟后，待花生燃时，加人耳、冬菇仔，并加入小半茶匙花生油同煮。
4.40分钟后，火路已够，取些盐调味即可。
特点：口味清淡，滋补养生。
清汤银耳
原料：银耳25克，清汤1000克，香菜60克，精盐、料酒、味精适量。
制作：
1.银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净，在开水锅中余透，捞出控去水份。
2锅中放入清汤，加入料酒、精盐和味精，把银耳放入汤，烧开去浮沫，盛入大汤碗中。
3.香菜洗净切成末，分两碟装，随银耳汤一同上桌。
特点:银耳洁白，形如牡丹，汤味美，为宴会名扬。
