准备食材：排骨350克，杏鲍菇300克，生姜适量，食用油，食用盐，生抽，料酒，蚝油，冰糖。
制作步骤
第一步：首先我们把新鲜排骨清洗干净之后，再把排骨切成小段，把切好的排骨放入冷水中去浸泡15分钟左右，将排骨里面残留的脏东西，全部都泡出来之后，我们再用清水冲洗一遍，沥干水分放在碗中备用，杏鲍菇清洗干净之后，我们再切成片状，切好之后放在碗中备用，我们切杏鲍菇的时候不用切的太薄，因为炒杏鲍菇会缩水变小。生姜去皮清洗干净之后，我们再把生姜切成片状放在碗中备用。
第二步：然后我们准备干净的炒锅，在锅中倒入适量的食用油，等锅中的食用油烧至六成热之后，我们先把准备的排骨放入锅中，用中火去翻炒排骨，将排骨的水分炒干之后，再继续将排骨一直翻炒变色。排骨不用放入锅中焯水，这样可以很好地保留住排骨的营养，我们直接放入清水浸泡也可以去除腥味。
第三步：把锅中的排骨翻炒变色之后，我们再把切好的杏鲍菇倒入锅中，一起翻炒均匀，一直将锅中的杏鲍菇炒软之后，我们再把切好的生姜倒入锅中，继续翻炒均匀，并且翻炒出香味之后，再往锅中加入适量的生抽，蚝油，料酒和冰糖，继续翻炒均匀，一直将锅中的食材，翻炒上色。
第四步：接着，我们在锅中加入适量的温水，再把锅盖盖上，用小火炖煮20分钟左右，这样可以很好的把排骨和杏鲍菇炖煮入味之后，我们再把小火转换成大火去收汤汁，等锅中的汤汁煮浓稠之后，就可以起锅装盘了。
