白蘑菇炒鸡丁，简单一炒，香得让人流口水！这道菜看着普通，做法却藏着小技巧，鸡肉嫩滑，蘑菇鲜香，辣椒点缀几下，色香味全齐了。想吃顿好饭，又不想折腾太久？今天就聊聊这道家常菜的做法，保准你学会了能给家人露一手！
白蘑菇，学名叫口蘑，长得白白净净，咬一口软嫩多汁，带着股天然的鲜味。超市里常见，价格也不贵，10块钱能买一大袋。数据说它富含蛋白质、维生素D，吃了还能补补身体，关键是热量低，减肥的朋友也能放心吃。
鸡胸肉是这道菜的另一个主角。选两块新鲜的鸡胸肉，洗干净后得先处理好，不然炒出来容易柴。切成小丁，丢进碗里，加点盐、料酒和胡椒粉，抓一抓让肉吸足味道。想让鸡肉更嫩？加一小勺干淀粉，腌个20分钟，保准入口滑嫩。
别忘了配菜，青红小米椒得来点，切成小圈，颜色好看还提味。大蒜也得有，切成小粒，炒的时候能爆出香味。食材准备齐了，碗汁也得提前调好。两勺蚝油、四勺生抽、一点老抽，再加点盐、鸡精和白糖，搅匀了备用。这碗汁是菜的灵魂，少了它味道就不够浓。
开始炒菜前，白蘑菇得先焯水。小个的蘑菇对半切，大个的切四块，丢进开水里烫个十几秒，捞出来沥干水。这一步能去掉蘑菇的生味，还能让它更爽口。很多人直接下锅炒，结果味道不纯，学着点这一招，效果差不了。
鸡肉也得先过油。锅里热油，把腌好的鸡丁倒进去，火开中档，炒到肉变白就行，别炒太久，不然就老了。炒好的鸡丁盛出来，控控油，留着待会儿用。别急着洗锅，留点底油，接下来的香味还得靠它。
锅里再加点油，丢进蒜粒，小火慢慢炒，炒到金黄，香味扑鼻。接着把青红椒圈扔进去，翻几下，辣味和香味就出来了。这时候，焯好的白蘑菇和鸡丁一起下锅，火开大，翻炒几下让食材混匀。动作得快，别让食材在锅里待太久。
这道白蘑菇炒鸡丁，做法简单，味道却不简单。自己做，干净卫生，还能按家人喜好调整口味。生活里，忙了一天，回家炒盘这样的菜，配碗白米饭，简单却满足。你是不是也馋了？快去试试，厨房里动起来，保准有惊喜！
