一盘香菇鹌鹑蛋端上桌，香气扑鼻，造型精致，瞬间就能抓住眼球。香菇软韧，鹌鹑蛋粉嫩，淋上浓稠的汤汁，咬一口满嘴香浓，简单却让人满足。这道菜不仅好吃，还特别适合家庭聚餐，做法简单，连厨房新手都能轻松上手。
选香菇得有点讲究。底部要平，能稳稳放桌上；中间要深，边上稍微卷起，像个小碗；大小适中，太小了装不下蛋。洗干净后，用小刀轻轻切掉根蒂，别用力过猛伤到手。根蒂别扔，留着后面做汤汁，味道更香。
鹌鹑蛋小巧，磕进香菇里得小心。蛋黄别弄散，不然影响口感。锅里烧开水，水开后把香菇放进去蒸，大概10分钟，蛋熟透就行。蒸的时候，香菇会出点水，千万别倒，这可是做汤汁的宝贝。
蒸香菇的同时，可以准备其他材料。大蒜和香菇蒂切碎，备用。调一小碗淀粉水，待会儿让汤汁更浓稠。食材简单，但搭配起来味道一点不含糊，家常却有高级感。
香菇蒸好后，小心拿出来。盘子里蒸出的汁留着，别浪费。接下来热锅，少放点油，把大蒜和香菇蒂炒出香味。闻到香味后，把蒸香菇的汁倒进去，加几颗枸杞，煮开。
汤汁煮开后，慢慢倒入淀粉水，轻轻搅拌。汤汁会变得浓稠，色泽诱人。这时候可以加点酱油提味，家里有小孩的，酱油就够了。如果孩子大点，可以稍微加点盐，味道按自家口味来。
最后把汤汁均匀淋在香菇鹌鹑蛋上。香菇软滑，蛋黄粉嫩，汤汁裹在上面，色香味俱全。端上桌，家人围坐一起，吃得暖心又满足。这道菜看着精致，其实做法一点不复杂，厨房小白也能搞定。
这道菜还有个优点，营养均衡。鹌鹑蛋蛋白质丰富，香菇有膳食纤维，适合大人小孩吃。不过，孕妇得注意，鹌鹑蛋虽好，蛋黄胆固醇高，怀孕前三个月别吃太多，免得身体不舒服。吃多了可能反胃，影响心情。
另外，鹌鹑蛋有些搭配得小心。比如跟螃蟹一起吃，可能会不舒服，严重的话甚至有中毒风险。家里有老人或心血管问题的人，也得少吃鹌鹑蛋，胆固醇高，对身体不好。吃的时候悠着点，健康第一。
这道菜你试过没？简单几步，就能让餐桌多点温暖。选好香菇，磕好蛋，淋上汤汁，香味四溢，绝对能勾起大家的胃口。下次聚餐，不妨试试这道菜，保准大人小孩都爱吃。
