材料：鲜蘑菇200克；鸡蛋3个；葱1根；盐适量；胡椒粉适量；橄榄油或食用油适量；生抽1勺；料酒1勺（可选）
步骤：
1. 准备食材：鲜蘑菇洗净，去掉根部，切成薄片；葱切成葱花；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
2. 炒蘑菇：锅中加入适量的油，油热后，加入切好的蘑菇片，用中小火翻炒，直到蘑菇变软并出水，约3-4分钟。
3. 调味蘑菇：在炒蘑菇的时候，加入1勺生抽，继续翻炒均匀，让蘑菇更加入味。如果喜欢微甜口感，也可以加入少许糖。
4. 炒鸡蛋：另起锅，加入少量油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻搅拌，直到鸡蛋完全炒熟，盛出备用。
5. 合并食材：将炒好的鸡蛋倒入炒蘑菇的锅中，翻炒均匀，使鸡蛋和蘑菇混合得更好。
6. 调味：加入适量盐、胡椒粉，根据个人口味调节咸淡。可以加入1勺料酒去腥，也能增加香气。
7. 加入葱花：最后加入葱花，翻炒几下，至葱花略微变软，即可出锅。
温馨提示：
(1) 蘑菇的选择：鲜蘑菇切片时尽量薄一些，炒的时候能更好入味。可以选择香菇、口蘑等常见蘑菇，口感更丰富。
(2) 鸡蛋的炒制：炒鸡蛋时，不要将鸡蛋炒得过老，保持嫩滑的口感，炒至鸡蛋刚凝固即可。
(3) 火候掌握：炒蘑菇时火候不宜过大，否则容易煎焦。可以用中小火慢慢炒出蘑菇的水分，使其更加鲜嫩。
