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    厦门:到“菌林天下”吃菌菇全宴


    【发布日期】:2012-05-08  【来源】:海峡导报   【作者】:吴琼 吴晓平



     

      如果想要吃一桌菌菇全宴,新开业的“菌林天下”值得一试。店里的各种菌菇加起来足有六七十种,只要你想得出名字的,他家全都有。
      这家店就位于禾祥东路与金榜路交叉路口,之前是主打菌类火锅的小背篓,如今更名后,在野生菌汤之外,新推出了一系列滇菜、闽菜,可以说是国内最专业的野生菌餐饮品牌之一。
      现在去这家店,首先推荐你点正番鸭野生菌汤。汤底是用二十几种干菌熬成的,虽不见菌菇却有菌菇之鲜。主料则精选农家黑番鸭,再配上八种鲜菇。汤熬的时间越久,汤头的滋味也就越好。
      石锅菌汁鲈鱼也很有特色。这道菜肴完全看不出里面有菌菇的痕迹,可据了解汤底是用近10种菌类熬出来的,装进石锅内端上桌,当着食客的面放入有去腥作用的洋葱,再徐徐下入切得极薄的鱼片,待其沸腾后就可以开吃了。跟寻常的鲈鱼相比,这种做法以菌类衬出鲈鱼的鲜美,滋味更胜一筹。
      如果你感觉这些菜太过清淡,那就来个重口味的,红咖喱煸三鲜菇可能适合你,原本清淡的菌菇吸收了红咖喱的浓香鲜辣,显出不一般的味道。
     
     
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