李洪全展示培育出的香菇
炎炎夏季，本是农闲时节，6月末当记者走进哈尔滨市南岗区红旗乡这个远近闻名的食用菌生产专业乡时，看到的却是一片忙碌景象，一栋栋塑料大棚里，香菇、平菇、猴头、木耳等菌类赛着个儿似的生长，农民们正忙着管理和接种食用菌，迎候城里来采摘和尝鲜的客人。
又肥又嫩 过了“百天儿”就上市
“你看这菇长得又肥又嫩，品相多好，过了‘百天儿’就能上市了。”红旗乡东升村种植户邢洪才一边给大棚里的香菇喷水，一边喜滋滋地说，邢洪才今年在大棚里放置了2800个菌棒，全部是香菇，经过两个月的培育，如今菌棒上已经长出了又肥又嫩的蘑菇芽。他说，现在就有商贩和他订货了。东升村作为红旗乡蘑菇种植专业村，共有150多栋大棚专门种植鲜蘑、香菇等食用菌。
在红旗乡金星村的玉峰菌业香菇标准化栽培基地，记者看到，56栋菌类大棚更为壮观，走进其中的一个平菇种植大棚，工人已开始少量采摘。“蘑菇喜欢暗光，在16摄氏度左右，生长迅速。”李洪全是玉峰菌业基地的技术负责人，他告诉记者，这里每栋大棚放置2800个菌棒，年产菇类4万斤，主要供给哈市市场，哈市市民吃到的蘑菇、木耳等八成产自该基地，蘑菇有特定的生产周期，一般从生产到出菇需要100天，出菇时间在当年的秋季和第二年的春、夏季。李洪全说，一般菌种的时间选在2-4月份,因为此时北方气温开始回升，杂菌活动较少，污染率较低。蘑菇在各个生长发育阶段对温度的要求是不同的，太低生长缓慢，菇体肥大。温度太高，蘑菇会“开伞”，影响品质，所以长到“百天”，菇伞达到6公分左右正好上市出售。
美味健康 菌丝“吃”红糖长大
“红旗乡金星香菇标准化栽培基地”是国家级有机食品基地，这里生产的食用菌全部为有机食品，是安全、美味的健康食品。
在玉峰菌业的食用菌培养室，记者看到，菌袋被放置在固定的架子上，房门都是密闭的，里面严格控制湿度和温度，进出人员都要经过消毒。据李洪全介绍，这里生产的菌类口感好、品质好。除了控制好通风、湿度、温度、光照、酸碱度外，菌棒品种的选择也很重要，选择质量好的菌棒生命力强，播种后菌丝生长旺盛，吸收营养的能力强，品质也高。
他举例说，该基地香菇生产用的菌棒培养料主要有阔叶林木屑、麦麸子、石膏、红糖等，它们各占一定比例。在木屑料中，椴木、桦木等硬质木屑也应占一定比例，这样，培养料中有充足的营养，菌丝吃料后，才能出菇早、口感佳。
珍贵品种 逐渐摆上市民餐桌
过去，哈市市民冬天吃的蔬菜大多以地产的白菜、土豆、萝卜为主，如今鲜蘑、木耳等成为冬天地产蔬菜的当家品种，而且菌类、菇类在市民食谱中所占比例越来越大。
记者从哈达蔬菜批发市场了解到，以前地产蘑菇中以鲜蘑、香菇、金针菇等居多，像鸡腿菇、白玉菇等珍贵菌类大多产自上海、福建等地，价格也比较高。最近几年，哈市地产的蟹味菇、茶树菇、滑菇、杏鲍菇等也开始大量走入市民家，大大丰富了市民的菜篮子。
据玉峰菌业总经理王淑华介绍，在红旗乡，该公司菌种繁育基地占地面积5万平方米，拥有栽培车间38间，配备了先进的科研及现代化生产设备，采用智能环境调控系统，运用工厂化管理模式，进行有机食用菌菌种及工厂化生产，全年供应黑龙江省菌类消费市场，不但生产市民常见的木耳、平菇、香菇等菌类，还生产鸡腿菇、姬松茸、竹荪等多个珍贵菌种。公司以“公司+基地+农户”的生产模式，带动红旗乡300余户农民一起种植食用菌致富。如今食用菌基地年产菌棒2400万棒，创产值9600万元，农民户均收入4万元。
