效益分析
根据对香菇种植情况的调研，今年反季节栽培的香菇数量仍然很小，市场的反季节鲜香菇仍将继续保持往年的高价态势，即可达到6～8元的价位。因此，只要适当管理，即可获得较高的生产效益。
1、设施投入：利用栽培平菇、鸡腿菇的大棚即可，无需增加额外投入，可按折旧计算：建造一个稍好的大棚，价值3000元，以使用5年、每年栽培3批计，本季香菇的反季节栽培，仅须折旧费200元。
2、设备成本：新购置一台“多功能大棚水温空气调节器”，价值5000元，以使用期10年，每年冬季、夏季各用一次计，本季香菇的反季节栽培，包括用电、折旧等费用仅需300元左右。
3、菌袋价格：以200平方米大棚一次可投入菌袋4000个计，现菌袋的市场价约为每个2.50元，即菌袋的成本为1万元。
4、产出数量：常规配料的冬季栽培时，生物学效率一般在100％左右，反季节栽培的产量一般要偏低些，我们按70％计，本批栽培可以产出鲜菇4200公斤。
5、经济效益：近年的6～9月份，鲜香菇的市场交易价格大多在8元左右，很少跌到6元的价位，即使按6元计算，产值也可达到2.5万元。按正常经济核算，本批的生产效益为：25000-10000-200-300-3000（人工费）＝11500元。即使将全部投入均按一次性投入计算，即设备和大棚的建造成本全部扣除，则25000-3000-5000-10000-3000（人工费）=4000元，就是说，本批的栽培可以有4000元的利润。
6、生产规模：如果当地没有反季节的香菇栽培者，那么，市场就没有竞争，估计市场价格将会高于8元，如果将收获的香菇直接送往超市或饭店、酒店等，一般价格将比蔬菜市场要高得多；如果有组织能力，也可形成小规模化的基地生产，这样，按照统一的技术指导和管理，香菇将在基本统一的时间段内产出，可规定统一时间收货，省内运往济南、青岛，外地可直接送往北京、天津、大连以及南方各大城市，其价格将会更高。
技术要点
香菇的反季节栽培，是指利用自然或人工山洞、人防工事等进行夏季栽培，但多数地方没有该类设施，因此，利用普通大棚和降温设备进行反季节栽培，就将成为生产的主流，其技术要点为：
1、栽培设施：普通食用菌大棚，完成春季生产以后，即时清理卫生，把原来的菌袋清理出去后，棚内打扫卫生，检查修补棚膜，喷洒适量的药物进行灭菌处理，然后，按大约25厘米层高搭建出菇架，每个架子大约设5～7层，并将架子顶部用细竹竿类连结固定，将棚内灌入清水，待水渗下后，在棚内撒施石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。
2、降温设备：目前，利用“多功能水温空气调节器”在夏季进行降温生产，在7～8月的菌种发菌过程中，可使培养温度降至20～25℃，使用效果很好。
3、菌袋转色：常规生产程序进行菌种生产以及菌袋生产，待全部完成发菌后，即可将白色菌袋“井”字型码高，并覆盖塑膜、草苫等，使其升温的同时，通过调节草苫和塑膜的覆盖以及夜间的揭盖，一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏，二来增加菌袋的温差，促使其尽快转色。
4、调温催蕾：完成转色的菌袋，经补水处理后，即可搬入棚内，一律间隔5厘米左右，单层排放，通过“多功能水温空气调节器”进行降温处理，1～2天后，再施行高温刺激，配合棚内的用水、光照等刺激，约一周即有小菇蕾现出；此后，保持常规用水，尽量缩小湿差，以保证菇蕾源源不断的现出。该阶段的基本管理指标是：温度保持在20～30℃之间，其温差约在10～15℃；空气湿度在75％～95％之间，由于香菇的菌盖较厚，而且适应较大的湿差，所以，不必担心过大的湿差会导致死亡；通过调整棚顶的覆盖物，使棚内光照强度保持在300～1200勒克斯；适量的通风，使棚内保持较清新的空气。
5、出菇管理：由于香菇菌袋的塑膜较厚，其菇蕾无法自行破袋而出，故需人工割破塑膜，方法是：在发生菇蕾的地方，用小刀片将塑膜切开，注意不要伤到菇蕾，如果管理细心，可将塑膜沿菇蕾切一圆形口，这样可最大程度的避免发生畸形菇。从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段，该阶段应保持：温度在20～28℃、湿度在75％～95％之间、约500～1000勒克斯的光照和适当的通风；当菌盖直径达到2厘米以上时，可对菇体直接喷施食用菌三维营养精素。当香菇菌盖边缘仍呈下卷态势（铜锣边），但有要展开的趋势时，即应及时采收。注意在一定程度上，该阶段的棚内温度和“叶面施肥”将决定香菇质量的高低。
6、下潮管理：香菇的潮次较为明显，当一潮菇采收后，菌袋的失水较为严重，故需补水、养菌，然后才能管理和收获下潮菇。补水的常用办法是：利用原有的沟、渠、坑或挖一土坑，内铺塑膜，将菌袋排入，离上沿约有20厘米时，铺一塑膜成凹型，在凹型里灌满水，形成一定压力后，再向菌袋的坑里灌水，待灌满后，维持24小时，即可排水，将菌袋再摆于出菇架子上，参考前述管理即可。一般可收5潮菇左右，生物学效率在80％左右。（山东省农科院土肥所250100）
