蘑菇是什么？
蘑菇是食用菌和药用菌的统称，一般老百姓都叫做菌菇。上世纪末，普通人家要吃上香菇、木耳得等到逢年过节。说远点，在30年前，就是过年也难得吃上一两次。随着科学技术进步，近10多年里，我们不仅能够享用到干的香菇、木耳、银耳，每天还能够吃上新鲜的食用菌，种类也在10个以上，如白蘑菇、海鲜菇、蟹味菇、姬菇、秀珍菇、金针菇、白灵菇、平菇、金福菇、黑牡丹……
蘑菇还可以成为创业以及致富的平台，很多村镇农民靠种蘑菇盖起了新房子，还有很多城市里的专业人才因为研究蘑菇得到了新的发展机会。
蘑菇也是美味佳肴，同一款蘑菇通过与不同菜的组合，会有不一样的风味。
蘑菇不仅能入菜，还能入画，而且也可以进入人们的梦想……
当蘑菇在我们的生活中出现时，你知道它们的原生态是什么样的吗？它们是怎么生长的？人工栽培中有没有使用农药、激素？蘑菇的重金属元素超标了没有？怎么挑选蘑菇产品？买回去的蘑菇怎么保存？放到冰箱的蘑菇还在长吗？吃了蘑菇会“发”吗？都说蘑菇类的产品对人体健康有帮助，它们的营养和作用机理都有哪些？
本报联合中国食用菌协会专家委员会、文化委员会副主任委员，浙江省食用菌协会副会长，杭州华丹农产品有限公司韩省华高级农艺师推出《蘑菇王说蘑菇》栏目。就是要让大家通过这个栏目找到这些答案。
“蘑菇王”是杭州读者和媒体对韩省华先生的尊称。韩省华30年来坚持从事食用菌行业科学研究和技术推广工作，长期奋斗在食用菌科研和生产第一线，先后研究出了系统的菌种生产、栽培方法等新工艺，探索出多种食用菌生产的培养基合理配方，创造出了系列食用菌生产方法……近五年来，韩省华主持通过验收登记的省级以上科研成果有6项（均为第一完成人）。在研究和推广这些项目技术中，带动了7500余户农民致富，累计实现社会产值12.36亿元，开拓了杭州市食用菌产业发展新局面。近年来，他还主持承担科技部国家级项目3项、省科技厅项目4项、省农业厅项目2项、市级农业科研和推广项目17项。通过这些项目，他为杭州市引进了22个食用菌新种类。韩省华先后被中国食用菌协会授予“全国优秀科技人才”、“先进工作者”称号；被中国民营科技促进会授予“优秀民营科技企业家奉献奖”；被杭州市人民政府评为2005-2006年度，2009-2010年度成绩突出科技工作者； 2011年被西湖区人民政府授予“书香人家”称号；2012年入选杭州市农业科技先进工作者候选人。
如果你想了解蘑菇的相关问题，欢迎致电本报18创富热线85188518，我们会在第一时间为你联系“蘑菇王”，在每周的“蘑菇王说蘑菇”栏目中为你送上答案。
