6月5日，2007年中国食用菌产业发展论坛--食用菌食品质量与安全研讨会在福建漳州举行。中国食品土畜进出口商会与漳州市人民政府协商，签订了在漳州举办首届中国蘑菇节的协议。
漳州生产食用菌已有40多年的发展史。去年，漳州食用菌鲜干品年产量29.2万吨，总产值12.86亿元，产值比增20%，生产总量占世界的1.6％；食用菌罐头、盐渍蘑菇、速冻蘑菇出口总量为34.31万吨，创汇3.39亿美元，产值比增30%。漳州食用菌生产企业，包括机械制造、罐头加工，现有近万家（户），从业人员35万人，菇农户均从中年增收5至6万元。漳州蘑菇产量全国第一，白背木耳、大杯蕈菇产量世界第一。中国食品土畜进出口商会称漳州是"全国最大的双孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐头的生产、加工和出口基地"。
从上世纪九十年代开始，漳州市委、市政府立足地理、气候、技术等优势，开始重视食用菌生产，引进台湾墙体式栽培模式，坚持以绿色、生态、无公害生产为原则，积极稳妥发展双孢蘑菇、白背木耳、草菇生产，大力发展珍稀和反季节菇类，并带动罐头食品、机械、菌料、包装、交通运输、棚屋建筑等相关行业发展。
去年初，漳州市委、市政府审时度势，将食用菌从蔬菜产业中剥离出来，单独形成一个产业，与水果、水产、蔬菜、花卉、茶叶、畜牧并列为漳州农业七大产业，并抽调政府有关部门人员成立市食用菌产业协调工作小组，随后成立"漳州闽台农业合作食用菌产业园区"、漳州市食用菌产业协会，从而确立政府主导、企业（菇农）运作、协会发挥桥梁纽带作用，形成了"三驾马车"推动食用菌产业发展的格局，在全国同类产业中开了先河，受到专家的肯定与菇农的欢迎。
漳州食用菌生产经历从遍地开花到相对集中，从家庭种植到产业化生产的过程。漳州龙海角美镇靠西部的14个行政村，蘑菇和草菇种植面积达754万平方米，产量6.5万吨，产值2.68亿元，其产量占全市食用菌总量的28％。而珍稀菇类生产也相对集中，主要在龙海市九湖镇、南靖县靖城镇和龙文、芗城两区的城郊。从生产规模看，规模小的不断被淘汰，而规模种植正处在上升阶段。
漳州食用菌产业链也正逐步形成。全市现有蘑菇罐头厂52家、速冻蘑菇厂26家、烘干10家、盐渍厂218家。生产食用菌所需原料有专门公司营销，搭建菇房大棚有专门施工队伍，食用菌机械有专门厂家生产，产品销售有一支营销队伍。漳州所生产的食用菌机械产品远销欧美，成为全国闻名的食用菌机械厂。
漳州食用菌生产技术力量，为我国"南菇北移"做出了贡献，全市现有1000多名技术人员被聘请到山东、河南、四川等15个省市当技术专家，还有的技术员被台商聘请到越南当专家。漳州五项生产技术在中国食用菌界赫赫有名：蘑菇二次发酵技术、蘑菇覆土技术、白背木耳生产技术、利用草菇废料生产蘑菇技术、利用珍稀菇类废包作为生产蘑菇、平菇的原料技术等。年初，国际蘑菇学会主席西蒙专程到漳州考察食用菌产业，当他看到漳州杏鲍菇标准化生产设施和产品，称赞漳州杏鲍菇已达到世界先进水平。
目前，在漳州珍稀食用菌和蘑菇罐头中，已有嘉田木耳开发公司的白背木耳和紫山集团的蘑菇罐头被福建省政府授于名牌产品。嘉田公司的白背木耳、袖珍菇、杏鲍菇、大杯蕈等6个产品获得AA级绿色食品和有机食品双认证。漳州已经形成世界性的蘑菇罐头、盐渍、烘干产品和白背木耳干品市场及物流集散地，珍稀菇类菌包已经销往美国、日本，初步形成食用菌"货销天下"的良好局面。
