灌南县有悠久的食用菌栽培历史。近年来，该县紧密结合当地实际，以促进农业增效、农民增收和农村发展为目的，坚持把食用菌产业作为优化农业产业结构、发展现代高效农业的主导产业来抓，通过科学规划、园区集聚、政策扶持、项目促动、服务引导、典型示范等有效举措，全县食用菌产业迅猛发展，工厂化食用菌产业集聚度全国第一，规模产值连年扩增，示范带动成效突出，先后荣获“全国食用菌工厂化生产示范县”“全国食用菌产品流通示范基地”“江苏省食用菌产业基地县”等称号，有力推动了全县农业和农村经济快速健康发展。
为进一步提高鲜菇产量和品质，做强做精食用菌产业，灌南县始终坚持“科技兴菌”战略，引导专业技术人员积极从事新品种引进选育、培养料配方优化、生产工艺改良等关键技术集成研究。香如、裕灌等食用菌企业率先进行技术改造和工艺优化，在添置高性能、高效率生产设备和新品种新技术集成创新基础上，企业技术水平迅速提档升级，主要栽培杏鲍菇、双孢蘑菇、金针菇、秀珍菇、草菇、姬菇、灵芝等10余个食用菌品种，鲜菇产量和品质同比显著提高。截至目前，该县食用菌工厂化企业累计获得无公害、绿色、有机等“三品”基地认定证书80个，核准鲜菇总量130余万吨。通过新品种、新技术和新模式的规模化应用，全县70%以上的食用菌企业完成了技术改良，进一步加快了灌南县食用菌产业的提档升级，生产效率得到很大提高。尤其是在扩大鲜菇规模产能的同时，通过精深加工提高产品附加值，利用杏鲍菇菌渣“二次发酵”工厂化栽培双孢蘑菇草菇，延伸了产业链条，实现了一、二、三产业融合发展。食用菌企业还吸收利用当地的木屑、秸秆、玉米芯、麦麸等农林产品下脚料100多万吨，带动农业增收近10亿元。
菌菇企业的生产，不仅拉动了地方经济的发展，更提供了大量工作岗位，直接带动当地群众就业。据统计，当前灌南县工厂化食用菌生产、销售、物流等从业人员已达1.6万人。
据灌南县农业园区办公室主任王林介绍，灌南的这些菌菇企业生产一线的女工占了近90%，许多附近的农村妇女考虑到家庭需要，都会放弃以往的“雁南飞”，成为现在的“凤还巢”，她们靠着自己的努力一般工资都能达到每月3000元左右。
