进入4月，江苏丰县师寨镇张寨村的青年农民张清一家人又开始了繁忙的黑木耳采摘生活。每天早晨5点多全家就到村外的黑木耳种植大棚采摘黑木耳，上午9点多到村里的收购点出售。张清家种植了两个大棚的黑木耳，一年的采摘期100多天，这样一年的收入就有6万多元。去掉设施、菌种、菌料等投入，张清家每年的纯收入都有4万多元。张清说：“虽然种植黑木耳辛苦，但自从种植黑木耳后，家里的经济状况和生活条件发生了翻天覆地的变化。”现在，在江苏省丰县，像张清这样靠种植黑木耳、双孢菇、香菇等食用菌走上富裕路的农户有2万多户。
丰县是传统的农业大县，全县常年种植35万亩小麦、10万亩水稻，稻麦秸秆总量2亿公斤左右；50万亩果树、20万亩棉花，每年修剪的果树枝条和棉花秸秆总量也达2亿公斤。以前这些“下脚料”大多被农民作为做饭的烧材。2003年以来，丰县组织实施了“秸秆种菇百村万棚亿元开发工程”，组织农民利用秸秆发展食用菌种植，食用菌生产实现了秸秆的就地增值。这个“雪球”在丰县越滚越大，从2003年的全县种植食用菌200万平方米发展到目前的1000万平方米，2007年实现产值11亿元，涌现出了2万多名食用菌种植能手。丰县将食用菌做成了大产业，生产上正在实现向设施化、规模化、高效化、集散化、标准化的跨越，成为江苏省最大的食用菌生产基地。
阳光财政：从“点”到“面”的飞跃
丰县制定多项优惠扶持政策，大力发展食用菌产业。政府成立了发展设施农业办公室，对每个村派出一名工作指导员，在产业规划布局和土地流转方面现场指挥，解决问题。去年县镇财政共筹集补助资金1100余万元用于扶持食用菌生产，对新建大棚每个给予2000-3000元的补助。今年丰县财政将安排2000万元用于鼓励农民发展食用菌。加大贴息投入，去年向132个村6890户农民发放扶贫小额贷款3528万元，财政贴息102万元，带动民间资金投入食用菌生产近亿元。同时，县开发局、农林局等部门去年共向部、省争取项目资金2400万元，整合财政配套资金2500万元，用于食用菌生产技术推广、生产基地建设和农业开发，有效地提高了食用菌综合生产能力。
在基地建设上，丰县采取了核心区辐射示范片、示范片连成产业带的做法。建设了3个300栋连片的高标准设施食用菌种植核心区；规划建设了360个设施食用菌生产示范片，坚持“一户带多户，多户带全村，一村带多村，多村成基地”的发展思路，鼓励党员干部带头发展、率先发展。丰县师寨镇张寨村村民张强不仅办起了菌厂，还成立了丰县食用菌协会，采取合同制保护价收购全村食用菌。
标准化生产：从“数”到“量”的提升
市场竞争力取决于产品的品质。丰县的食用菌生产，从建设基地开始，就着手规范化生产管理，打造高标准、高质量的产品。首先是制定标准，促进生产规范化。丰县农业部门围绕食用菌高产、优质，在认真总结实践经验的基础上，组织专家按照标准化安全指标，编写《木耳标准化无公害生产技术操作规程》，成为地方标准。其次是抓好技术培训，增强质量意识。在建设中实行“统一配套设施标准，统一流转土地，统一规划设计，统一建棚标准，统一技术指导，统一加工包装，统一品牌销售”的“七统一”政策。从去年开始，全县发放食用菌生产资料8万多份，在食用菌生产的关键时期召开现场会，对种植大户、技术骨干进行重点技术培训，然后由大户和技术骨干再面对面、手把手地教给普通农户，确保技术到户。再次是加强投入品控制，规范生产管理。
产业化经营：从“内”到“外”的拓展
由于丰县的气候条件适宜，丰县生产的黑木耳、双孢菇等食用菌品质好，市场行情十分看好。鲜品畅销周边地区，干品直销到浙江、上海、福建等省市，部分产品还出口日本、韩国、台湾等国家和地区。同时，丰县还不断培育引种新品种，目前丰县种植的食用菌品种有黑木耳、双孢菇、草菇、杏孢菇、香菇、金针菇等。在种植模式上，丰县还摸索出了利用日光温室的“双孢菇―洋香瓜―草菇”一年三种三收的高效种植模式，以及二次发酵、掺稻壳覆土等实用技术。
在发展设施食用菌产业中，丰县不断提高组织化水平，推进产业化经营。先后成立了丰县食用菌协会，凯旋食用菌合作社、富民食用菌合作社等100多个经济合作组织，培养了3000多户科技示范户，组建了3000多人的农民经纪人队伍。通过招商引资，徐州天舜罐头、徐州高鲜食品有限公司等20多家食用菌加工企业落户丰县，初步形成了“农户―基地―协会―龙头”企业的生产经营模式。同时，新建了苏北亿元级食用菌批发市场，成为苏北最大的食用菌销售集散地。
