8月中旬后，云南的野生菌开始落潮，到10月，新鲜野生菌将难寻踪迹。19日下午，木水花野生菌市场上仍然有各种野生菌在售，但价格上涨。
鸡油菌迎来旺季 见手青难寻
木水花野生菌市场挤满了前来购买野生菌的市民，在市场上，基本上所有的野生菌品种都有，但数量较多的是鸡土从菌、松茸和鸡油菌，而以往常见的牛肝菌反而很少见，尤其是见手青（红葱），更是只有寥寥数家在售卖，价格也比之前上涨了不少，一公斤180元到280元不等。
鸡土从和松茸价格也有一定上涨。鸡土从目前价格为一公斤100元到200元不等，松茸的价格则是一公斤180元到200元不等。做了6年野生菌生意的孔先生说，过一段时间，野生菌更少，还会出现一轮涨价，到10月份，市场上就见不到新鲜野生菌了。
“现在属于鸡油菌的旺季，价格比较便宜。”一位摊主介绍，7月中旬到8月底，鸡油菌只要四五十元一公斤。
赶吃最后一波新鲜野生菌
王女士在市场里买了约300元的鸡土从菌，准备回家给即将去外地读书的孙女做点鸡土从油。“价格比之前贵一点，也还好，能接受。”王女士说。
石先生一家人都很爱吃野生菌，根据往常的经验，他知道，最近野生菌开始落潮了，为了赶吃最后一波新鲜野生菌，他和家人特意开车来到市场，“本来准备买点见手青，但是价格有点贵，看起来也不是很好。”石先生说，见手青太少，连挑的余地都没有，只好买点黑牛肝菌和松茸回去。
过了菌子季 还有冻菌和干菌
“新鲜野生菌没有了，还有冻的和干菌嘛。”摊主林先生说，在附近的商铺里，就有冻菌和干菌，基本上可以保证一年四季都有菌子吃。
将野生菌切片后冷冻或烘干，都能很好地保存菌子本身的味道。在木水花市场里，除了新鲜的野生菌，冻菌和干菌也很多。“菌子烘干以后，重量差别很大。”一位售卖干菌的老板说，10公斤的新鲜菌子，只能做出1-2公斤的干菌。“我们都是用机器烘，烘干了马上密封起来。”该老板介绍，冻菌和干菌买回去后，简单处理就能正常烹饪，味道和新鲜野生菌差别不大，在没有野生菌的季节，很多餐馆都是用冻菌和干菌做食材。
