云南松露遭提前采集价值大为“打折” 业界吁设禁采期

　　笔者16日走访云南木水花野生菌交易中心，看到有不少新鲜松露售卖。中国科学院昆明植物研究所研究员刘培贵说，“现在并不是松露成熟季节，大量提前采集将对松露资源造成极大破坏，且这些尚未成熟的松露价值极低。”
　　交易中心内，超过一半商家在售卖新鲜松露，个头最大的仅有乒乓球大，小的和花生粒一样。这些本该散发异香的松露毫无气味。
　　刘培贵表示，松露是块菌的商品名称，是全球公认的顶级食材。松露在11月至次年3月间成熟，夏秋季正是松露子实体生长的关键时期。“现在大家为抢先获得松露，6月至9月就开始疯狂采集。”
　　前些年，云南人并不知道松露在欧美是顶级食材，售价高昂。当地人将之称为“猪拱菌”，甚至不喜欢松露发出的异香，无人捡食。
近年来，随着大家对松露认知度提高，云南松露价值飙升，当地人对采集松露趋之若鹜，同时也吸引了无数外地人到云南山林间寻觅采集。
　　“采集者和消费者仅仅知道松露价值高昂，却对松露其它知识一无所知。”刘培贵说，不成熟的松露子实体个体小、含水分高、无味道、食性差，品质低劣。曾有国外买家评价云南松露(幼嫩松露)：吃起来像橡胶，毫无味道。
　　云南木水花野生菌交易中心董事长黄克良说，“云南将不成熟的松露送到国际市场上交易，毫无竞争力，价格仅是成熟松露的十分之一。近年来云南松露的出口量也在逐年萎缩。”
　　黄克良证实说，木水花野生菌交易中心2012年交易松露350吨，2017年已不到200吨。
　　近日，云南木水花野生菌交易中心联合中国科学院昆明植物研究所、云南省野生菌保护发展协会共同呼吁：拒绝幼嫩松露上市消费。刘培贵认为，要实现杜绝幼嫩松露上市消费，必须立法保护。“希望相关政府部门能针对云南松露生长特点，在11月前设立松露禁采期。