李玉院士在专题讲座上讲话
他说，党的十九大以来，以习近平同志为核心的党中央把乡村振兴作为重大战略来推进，为新时代中国“三农”发展指明了新目标、新任务和新路径。食用菌产业具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他争资源“五不争”的特点，是实现农业结构调整、资源循环利用的新选择。
他指出：改革开放40年来，我国农业农村发展取得举世瞩目的成就，发生了历史性巨变。单说全国粮食总产量，2018年达到65789万吨。丰收的背后是得益于农业科技的支撑和引领。据有关部门统计，目前我国农业科技进步贡献率达到了57.5%。但是，毋庸置疑，我国农业产业仍然存在短板，部分产业仍处于全球价值链的中低端，一些关键核心技术仍然受制于人。
食用菌可变废为宝，在生态文明建设中发挥了重要作用。植物、动物的废弃物都会受到菌类分解，回归自然，这是自然循环。如何把自然循环变成循环经济，我们必须要进行物能的转化，也及时发展培植业，即食用菌产业，通过发展培植业使动、植物的副产物真正以经济形势创造价值回归自然，成为生态链中不可或缺的一环。在国际上称为符合“三二”体系的经济循环模式，即“减量化、再利用、再循环”，食用菌是真正意义上的经济循环模式。
我们的工厂化金针菇菌种大都从日本进口，工厂化瓶栽金针菇一瓶450-500g要付给日本千曲化成等金针菇企业菌种专利3分钱。目前国内一个金针菇工厂化企业日产可达200吨，可想中国的一个金针菇品种养活了整个日本的金针菇企业。
他认为，食用菌产业具备了“5个不争”优势，即“不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其他争资源”。在国家面临新经济形势的大背景下，在推进供给侧结构性改革的大环境下，在大健康产业发展的浪潮下，在全面打响脱贫攻坚战的情形下，在积极推进“一带一路”倡议的今天，发展食用菌产业有非常重要的意义。
食用菌工业4.0核心是“食用菌+互联网”，现代化的食用菌产业应该是数字化、智能化。食用菌产业发展离不开食用菌栽培技术的进步，食用菌产业4.0时代也绝对离不开AI智能，融合互联网的高度智能化的栽培管理。
食用菌废弃菌棒应该综合利用，推进绿色发展。1、可以做生物炭；2、利用菌渣做环保制剂，如吸附甲醛制剂；3、做成工艺品。
他强调，要瞄准现代农业和大健康产业需求导向，树立“大食用菌产业”和工业化思维理念，依托我国特色源和政策优势，以食用菌文化和科技创新为两翼，以食用菌精加工和品种选育为主攻方向，以品牌和质量升级为重点，实现以农法为主，工厂化发展、过程自动化、设施轻简化、管理标准化、利用高值化等为内含，土洋、中西相结合的有中国特色的菇业强国梦，为我国农业现代化贡献力量。
