蘑菇是世界性的食用菌栽培品种，产量居食用菌品种首位。蘑菇罐头是全球蘑菇贸易最主要的商品形式之一。自1978年我国对外改革开放，经历近30年的发展，我国己成为世界上最大的蘑菇生产大国和出口大国。据中国海关统计，2006年中国蘑菇罐头出口25.17万吨，创汇达2.59亿美元；今年1-10月中国蘑菇罐头出口达26.2万吨，创汇达3.53亿美元，我国蘑菇产业己成为我国传统优势出口产业。
福建省漳州市是我国蘑菇罐头生产、加工、出口最集中的区域，在漳州已形成从蘑菇种植、生产、加工、出口、直至制罐等罐头加工配套工业一套完整的蘑菇罐头生产、加工、流通体系，蘑菇产业已经发展成为漳州经济的支柱产业，其中每年在漳州生产、加工和出口的蘑菇罐头占我国蘑菇罐头的60-70%，是我国蘑菇罐头生产、加工和出口流通中心，是我国名符其实的“中国蘑菇城”。
我国虽然是世界上蘑菇罐头生产和出口最多的国家，但我国蘑菇产业发展一直存在三大问题和隐患：
一、缺乏自己的独立品牌，蘑菇罐头流通渠道和消费终端主要被欧美公司所掌控。
我国蘑菇产业一直处于世界蘑菇产业的低端，只是做蘑菇罐头的生产和加工，很少有自己的品牌，主要是为欧美国家大公司贴牌生产和代料加工，蘑菇罐头的营销环节主要还是被欧美国家公司控制。以漳州蘑菇罐头为例，90%以上的公司出口是贴牌生产，对国外公司严重依存，缺乏自己的独立品牌，在国际市场上没有应有的地位，在价格上没有足够的话语权和定价权。
二、蘑菇栽培技术严重滞后。
自1978年张树庭教授从国外引进“二次发酵”蘑菇栽培技术至今，近三十年过去了，我国蘑菇栽培技术基本上还停滞不前，以我国蘑菇最大的栽培种植基地漳州龙海为例，蘑菇栽培生产普遍还是采用“角美”模式的土法生产，蘑菇产量仍为8-15公斤/平方米，同现代国际蘑菇栽培技术相差甚远。目前荷兰、美国等欧美国家普遍采用先进的“三次发酵”蘑菇栽培技术工业化生产，蘑菇产量高达36-40公斤/平方米。相比之下，我国蘑菇生产栽培技术同国外落后至少30年。
三、蘑菇产业机械化、自动化程度低。
目前我国蘑菇产业无论是蘑菇的生产种植，还是以蘑菇为原料的罐头加工，主要以手工操作的人海战术为主，整个产业机械化、自动化程度偏低。随着我国经济发展，人民币不断升值、美元贬值、劳动力成本不断增加，我国蘑菇产业赖以生存的低成本优势的核心竞争力正在逐渐丧失。
为了进一步提高我国蘑菇产业在国际市场核心竞争力，提升我国蘑菇产业在国际市场上占有率和影响力，使我国蘑菇产业持续、稳定、健康发展，造福于广大菇农。
2007年11月20~22日，由中国食品土畜进出口商会、福建漳州市人民政府、福建省食用菌学会共同主办的首届中国蘑菇节暨食用菌产品订货会在漳州市隆重召开。首届中国蘑菇节不仅是第九届海峡两岸（漳州）花卉博览会暨农业合作洽谈会的一个重要活动，还是我国首次以蘑菇为主题的国际专业行业会议。来自美国、俄罗斯、加拿大、英国、澳大利亚、爱尔兰、南非、日本等国家的90多名外宾及国内十几个省市各主要双孢蘑菇产区代表、蘑菇罐头加工、出口企业、蘑菇菌种、栽培机械和原辅材料供应商500多位代表参加了本届蘑菇节。本次中国蘑菇节组织了蘑菇节商品展览、企业经贸对接洽谈会、中国蘑菇产业发展论坛、实地参观考察等系列活动。
中国蘑菇产业发展论坛是本届中国蘑菇节的重头戏。论坛重点谈论了欧盟、美国、俄罗斯、澳大利亚和中国的蘑菇生产设施、蘑菇堆料制作、食品安全控制以及消费市场和发展趋势，使与会代表了解了世界蘑菇产业的最新动态和信息。施尔丰公司欧洲区经理Mel O'Rouke介绍了欧洲各主要蘑菇生产国的生产和消费情况，他指出蘑菇消费在英国、法国、荷兰等传统生产大国呈下降趋势，而波兰、乌克兰和俄罗斯正成为新兴的蘑菇生产大国，拉动了全球的蘑菇消费。施尔丰公司技术专家，世界一流蘑菇培养料发酵专家Geert Lemmers第一次在国内详细讲解了欧美国家普遍采用先进的“三次发酵”蘑菇栽培技术中最关键、核心的“现代化堆料技术简介”；蘑菇机械设备制造商克里斯蒂安集团总裁Peter Christiaens 回顾了荷兰蘑菇产业的30年发展历程，强调了机械化和自动化是现代蘑菇产业发展的必由之路。食土商会霍建国会长也作了“机遇与挑战――我国蘑菇罐头出口现状和未来趋势”的主旨发言,他分析了当前我国蘑菇罐头出口行业存在的客观问题和潜在机遇。
与会代表对首届中国蘑菇节的举办给予高度评价和充分肯定。他们普遍认为，由行业组织和产地政府牵头主办，业界各方人士共同参与的蘑菇节，是对蘑菇罐头行业协调工作和贸易促进活动的有益探索，会议主题明确、内容丰富、信息量大、商机多，为国内外食用菌专家、学者与企业搭建一座交流的桥梁，提高中国蘑菇产业在世界同行业中的市场竞争力，必将对我国蘑菇产业健康发展产生积极影响。与此同时，进一步打响漳州这一“中国食用菌名城”、“中国蘑菇城”的知名度，推动海峡西岸经济区社会主义新农村建设。
