走进福建省古田县，带有食用菌字样的的招牌随处可见。其中最显眼的，就要数这一家食用菌批发市场了。
陈：市场总的占地面积有72亩，交易大厅3000平米，围绕着四周有110间的店面，年交易额5.6亿，入场经营的食用菌产品有30多个品种。
古田县号称我国的食用菌之都，每年的食用菌产量有40多万吨，其中银耳可以占到总产量的近一半。但是在本地最大的食用菌批发市场里，却几乎看不到银耳的影子。
银耳又称白木耳，是食用菌的一种。古田县在上世纪六十年代末就开始栽培银耳。银耳在采摘之后，需要烘干才能保存。
这就是种植户家里用的小型银耳烘干灶。它需要用木材和银耳的下脚料作为燃料。
曾育湘：我手上这一朵鲜品，新鲜的菇是经过浸泡准备进烘干灶烘干的，那我们在烘干灶里面要经过9个小时的烘干，才会变成这一朵干品，那比例是，我们是要5斤的新鲜的才烘干一斤的干品，这样子。
银耳的生长周期是40天，40天之后，要在很短的时间内一次性集中采摘和烘干。种植户在那几天里通常都要24小时不停的忙碌。即使这样，也经常会因为采摘和烘干不及时，出现银耳烂掉的情况。
张义亮：你看像这些，有的叶子有一点烂掉的，它放在那个地上，都会一直烂进去，就是这样子。
这样的原因，也导致农户很难扩大银耳的种植规模。
汤东北：你一天你还要在家里面去烘干，还要去管菇，一个人忙不过来呀，只好少做。
