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    羊肚菌加工取得新进展 菌柄脆粒专利获授权


    【发布日期】:2022-04-21  【来源】:湖北省农科院
    【核心提示】:近日,湖北省农科院食用菌加工团队“一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法”发明专利(ZL201910327469.9)获得授权。

    干制中的羊肚菌菌柄

    随着羊肚菌菌种质量的稳定、栽培技术的成熟,近年羊肚菌栽培面积不断扩大,产量稳步提高,随之而来的加工需求也越来越多。目前羊肚菌的加工仍以初级加工为主,剪下的菌柄(200-300吨/年)多以干制品或菇粉形式销售,但售价仅为子实体的1/10,产品效益低。
          近日,湖北省农科院食用菌加工团队“一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法”发明专利(ZL201910327469.9)获得授权。该专利提供了一种利用羊肚菌副产物菌柄制备休闲食品脆粒的方法,属于食用菌综合利用及精深加工领域。该发明以羊肚菌修剪下的菌柄为原料,经复合酶解、浸渍调味、低温均湿、气流膨化等工艺,研制出一款营养丰富、风味浓郁,外形饱满、口感酥脆,不含油热量低的食用菌休闲食品。该专利技术可有效提高羊肚菌产品的附加值,实现资源的有效利用,具有较大的应用推广价值。

     
    关键词: 羊肚菌 菌柄脆粒
     
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