鲜嫩可口的蘑菇是消费者餐桌上的常客。如今，一颗颗不起眼的小蘑菇撑起了河北省平泉市的乡村振兴大产业。
平泉地处河北省东北部，是一个“七山一水二分田”的山区市。凉爽的气候、林木茂密的山峦，给菌类的生长提供了优越的自然条件，平泉自古就因盛产野生菌而获得“鸡鸣三省，菇香九州”的美誉。
在平泉菇农徐海峰的大棚里，今年的第一茬香菇刚刚被采摘下来，“第一茬菇一万袋，能卖一万五到两万元吧，一年能产五茬到六茬，收入还可以。”徐海峰一边忙碌着一边分享着他的致富经。他说，平泉的香菇品质好、产量高，所以每年来收购的客商，也像棚里的香菇一样，一茬接着一茬。“一个是菇形好，一个是腿短，拉去就卖掉了，卖了就变现金了。”一到收获季，江西客商老贾和往年一样，早早来到了平泉收购香菇。
“要想富，种蘑菇”成了当地农民口头语。目前，在平泉已经有12万人像徐海峰这样，通过种植食用菌过上了好日子。
除了香菇，平泉的杏鲍菇、滑子菇、羊肚菌也闻名遐迩。在承德润美食品科技有限公司的包装车间，各种新鲜的菌类，经过采摘、切片、清洗、速冻等一系列工序，走出了国门。“我们的蘑菇主要销往欧洲和亚洲，比如俄罗斯、意大利、西班牙、英国、日本、韩国等，每年大概出口1万吨的速冻蘑菇。”企业经理赖东岳表示。
为了挖掘蘑菇更大的价值，平泉的食用菌产业也逐渐向深加工环节延伸。在润美食品的展示柜台前，赖东岳随手拿起了一罐蘑菇酱。说到自家产品他是一脸的骄傲，“这一款蘑菇雪菜味的蘑菇酱，里面有蘑菇的香气，吃起来非常下饭。”在河北鲜派食品有限公司，蘑菇也被“玩”出了新花样。“这款开袋即食的产品通过低温油炸的技术，口感不油腻，手上也不会沾油……”提起自己研发的新产品，河北鲜派食品有限公司研发部工程师卢法证滔滔不绝。香菇、白玉菇、平菇……在这里都被加工成了美味的零食。“我们通过特殊工艺保证产品不受损坏，有些小孩不太爱吃蔬菜，但是做成休闲类的食品后，效果就完全不一样了。”目前，平泉已经培育了食用菌生产加工企业45家，注册了“森源”“菇芳源”“百菇宴”等知名商标。
从农民自发种植，到政府支持引导，始于20世纪20年代的平泉食用菌产业，如今已经“长大”。“目前，食用菌基地面积达到6.5万亩，标准化覆盖率达到90%以上，生产规模稳定在6.82亿袋，产量61万吨，产值63亿元。产业链产值达80亿元，生产规模和产值效益稳居全国县级第一位。”平泉市发展和改革局副局长朱旭明介绍，食用菌产业已经发展成为当地最具优势特色、产业链条最完整、辐射带动能力最强的富民产业，“中国食用菌之乡”名号响当当。
产业要持续做强，离不开科技助力。2018年3月，平泉市建成了河北省食用菌产业技术研究院，重点提升食用菌育种等核心环节，为产业发展提供了有力支撑。“通过种植资源育种、良种良繁技术培训，对菌种进行维护，平泉当地的主栽品种优质菇率提高到了80%以上，单棒产值增加0.8到2.5元。”研究院副院长孙彦平介绍，虽然平泉食用菌产业已经发展到一定的规模，但是此前优质菌种一直依赖外地甚至是国外进口。经过几年的努力，他们在育种方面已经取得可喜的成果，菌种“卡脖子”问题有望解决。未来，他们着眼于引进菌种保存、菌种提纯复壮等方面，大力研发菌种提纯复壮、优良品种提纯选育、原材料多样化及食用菌精深加工等高端技术，突破产业链关键环节制约。
简易平栽模式惠民、园区集约模式富民。平泉食用菌产业基地正在向园区化、规模化、精品化、标准化方向发展。平泉将推进标准化生产全覆盖，结合国家级特色农产品优势区建设，强化产业链整合和供应链管理，增强市场竞争力，以“世界一流、国内第一”的食用菌融合发展示范区为目标，继续走好“小蘑菇”的康庄路。
