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    吃菌抓紧!这种菌每公斤上涨百余元,比鸡枞还贵


    【发布日期】:2022-09-20  【来源】:都市时报
    【核心提示】:受气温、雨水等多种因素的影响,进入9月以来,云南人餐桌上的季节限定美味野生菌产量开始减少,为了能够留住这一美味,不少市民趁着周末开启了野生菌囤货模式。记者了解到,立秋以后,除牛肝菌外,大部分野生菌价钱开始回落,既能炖汤又能油炸的鸡枞每公斤140-300元,成了妥妥的市场主角。

    受气温、雨水等多种因素的影响,进入9月以来,云南人餐桌上的季节限定美味野生菌产量开始减少,为了能够留住这一美味,不少市民趁着周末开启了野生菌囤货模式。记者了解到,立秋以后,除牛肝菌外,大部分野生菌价钱开始回落,既能炖汤又能油炸的鸡枞每公斤140-300元,成了妥妥的市场主角。

    鸡枞价格亲民成市场主角

    “鸡枞怎么卖?”“没开伞的每公斤300元,开伞的每公斤145元,只剩筐里这些了。”9月18日上午,在木水花野生菌交易中心,不少市民趁着周末开启了“买买买”模式。放眼望去,整个市场仿佛已经被鸡枞占据,几乎每个摊位上都能发现鸡枞的身影。

    “现在市场里性价比最高的野生菌就是鸡枞,我家单是鸡枞,每天销量都可以达到上百公斤,周末的时候能多卖二三十公斤。”市场商户谭先生介绍,鸡枞上市初期,品种以宜良的小火把鸡枞居多,进入9月份,大理、临沧、保山、楚雄等地的黄皮鸡枞占多数。

    每年接近野生菌落潮的这段时间,梁女士总是会到市场里来囤一些鸡枞,回家去用油炸或是冰冻保存起来。这样,即便是过了吃菌季,也能时不时过过嘴瘾。“中秋节之前买太贵不划算,这两天刚刚好,市场里卖的人多我也有挑选的余地,像我现在买的开伞鸡枞,140一公斤我买了5公斤,装了满满一大袋子。”

    立秋后牛肝菌每公斤上涨百余元

    如果说鸡枞是9月份野生菌市场的C位,那么青头菌和见手青则紧随其后。王女士是木水花野生菌市场的一名老商户,野生菌旺季的时候,市场里有的野生菌都能在她的摊位上找到。如今,随着野生菌逐渐落潮,她所售卖的野生菌也从原先的十余种减少至现在的三种。

    “我们家现在主要有青头菌、牛肝菌和鸡枞,青头菌上午就卖完了。”王女士介绍,中秋节后,买野生菌的人逐渐变少,大部分野生菌的价钱开始回落。其中常见的青头菌每公斤80-150元,鸡油菌每公斤50-150元,干巴菌每公斤300-1100元。

    相反,立秋以后,气温逐渐降低,各个地方的牛肝菌品质和数量都有所下降,品质较好的牛肝菌价格则从每公斤180元上涨到每公斤300元。

    牛肝菌价格虽然上涨,但是购买的市民却不少。市民刘女士一家都是野生菌的忠实爱好者,今年9月份,刘女士的女儿去到外地上大学,寒假才能回来,为了让女儿寒假回来也能吃上野生菌,刘女士准备买一些品质较好的牛肝菌和青头菌冷冻储藏起来,等女儿寒假回来吃。

    在木水花野生菌交易中心入口处,能看见几家专门售卖黑松露的商户,这些黑松露被按照大小和形态分装在不同的塑料筐里。专门售卖黑松露的商户蒋先生介绍,目前市场里的黑松露主要来自怒江、东北、曲靖会泽、大理和保山。由于今年黑松露产量比较大,所以价钱不算太高,去年9月份黑松露进货价每公斤200元左右,今年只需100元左右,平均每天的销量可达600公斤。

    每日交易量达100吨左右

    野生菌好吃难清洗,每年的野生菌旺季,木水花野生菌交易中心内的几家野生菌清洗商户需要从早忙到晚,为了能让市民更快更方便地吃上这一独特美味,商户们不仅可以代洗代切,甚至可以代炸。

    “老顾客都知道,我们炸野生菌已经炸了六七年了,很多顾客买了牛肝菌和鸡枞,就直接送到我们这里,如果只需要清洗,每公斤野生菌6元,如果加上油炸,每公斤收费28元。”商户王先生笑称,每年的中秋节前,是他们最忙碌的时候,从早上开门到晚上天黑,一整天都在忙着处理野生菌。

    据了解,目前木水花野生菌交易中心内,可以清洗野生菌的商户共有6家,其中可以炸野生菌的有4家,中秋节前野生菌交易量大,平均每家清洗量可以达到三四百公斤,现在随着交易量降低,平均每天清洗一两百公斤。

    木水花野生菌交易中心市场部经理李春能介绍,随着野生菌落潮期的临近,市场内野生菌的数量开始减少,主要以鸡枞、青头菌和牛肝菌为主,市场内每天的野生菌交易量在100吨左右。

    “一般10月份之后,很多品种就没有了,10月底之后就基本落潮。现在市场内你的野生菌虽说数量减少,但常见的品种现在基本都还有。”李春能说。

     
    关键词: 野生菌 木水花
     
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