新年的的餐桌少不了菌菇，作为全国工厂化食用菌主产区——灌南县食用菌生产也迎来了一年中最为忙碌的季节，眼下，灌南县20多家食用菌企业开足马力，每天有1000多吨新鲜的食用菌从这里销往全国大中城市，供应春节市场。
来到裕灌现代农业科技有限公司菇房里，湿润的空气中夹杂着蘑菇特有的清香扑面而来，新出的蘑菇白嫩新鲜，工人正忙着采摘当天要销售的蘑菇。该公司采用世界先进的三次发酵培养技术，培育出安全、新鲜、营养的高品质产品，蘑菇销售及物流配送覆盖全国近30个省市。
“春节市场是我们生产的旺季，现在每天产量140多吨蘑菇。我们都是当天早上采收，当天晚发往全国各地超市和农贸市场销售，每天供不应求。”江苏裕灌现代农业科技有限公司总裁李铭说。
杏鲍菇也是灌南县食用菌种类的拳头产品，灌南县与中国农科院合作，通过杂交手段研制品种优良的杏鲍菇新品系，产品的品质得到大大提升，杏鲍菇远销国内大中城市。在江苏丰收菇业有限公司包装车间，工人正忙着将新鲜的菌菇打包后发往外地市场。公司负责人告诉记者，从1月份起，菌菇销量明显上升，1月上旬就比上月平均日增加5吨左右的鲜菇，价格也从上月每箱50元增加到70元左右，春节市场拉动了菌菇销量。
“为了应对春节市场，我们每天供应市场在100吨左右杏鲍菇，高峰期每天达到150吨左右。我们主要销往江苏本省、山东、河南、北京、宁夏等地，同时常年出口欧美等国外市场。”江苏丰收菇业有限公司董事长张晓华介绍道。
食用菌是灌南县现代农业特色产业之一，经过多年的发展，灌南县食用菌品种从过去单一的金针菇品种发展到现在的海鲜菇、茶树菇、白蘑菇等品种。目前，灌南县工厂化食用菌企业集聚度全国第一，年产杏鲍菇、双孢菇、金针菇等各类鲜菇总产量达60万吨，实现产值65亿元，灌南县工厂化鲜菇总产量约占全国10%。
