在青岛越来越多的市民喜欢吃“食用菌”，以经营食用菌为特色饭店也是生意兴隆，然而，无论是高档鲜菇还是常见菌类，青岛市场上各类“蘑菇”价格也随之高涨，堪比猪肉价格。
最近青岛地区的“食用菌”销售火爆，到饭店吃顿“蘑菇餐”人均得消费上百元。今天早上，记者遇见一位到蘑菇专卖店买蟹味菇的女士，可老板干脆地回答她今天的蘑菇早就卖光了，这位女士说，她已经在这个菜市场逛了好几个摊位了，但是都没买上。超市里倒是可以买到，但是价格更贵，在超市精选金针菇要14.5元一斤、香菇18元一斤、平菇16元一斤。有市民说，“蘑菇现在都快跟猪肉一个价了”。 这些蘑菇到了饭店价格更是倍增。“随便到一家食用菌专营餐厅，吃一顿蘑菇人均消费差不多都得上百元。”因为绝大多数高档蘑菇菜品的价格都是四五十元以上。目前，青岛地区新鲜的食用菌价格普遍高于周边城市 ，甚至高于北京、天津和上海等大城市。
青岛的食用菌价格会这么高，一个是因为青岛市民现在爱吃食用菌的越来越多，但更主要的原因是现在青岛市场上的食用菌多是异地供货，这也拉高了食用菌的销售价格。因为需要包装费、冷藏费和运输费等等。一位长年销售食用菌的商贩说，目前处于食用菌上市的淡季，但由于市场供应不能满足需求，销量非常可观，一天大概能卖出各类菌菇3000多斤，价格还比去年普遍涨了20%。比如说今天，在北京各大菜市场的香菇价格是6.5一公斤，可是在青岛要卖到14块左右。
青岛市目前规划建设了一批食用菌产业园区，集科研开发、生产加工和休闲观光于一体，发展食用菌创意产业，拓宽食用菌产业功能。现在，青岛实现现代化的菌菇生产企业只有三家，分别在胶南、胶州和即墨。胶南市注册了青岛汉森菌业有限公司，引进了上海荣善食品有限公司和青岛明康食品有限公司实行工厂化生产和食用菌保健品加工，成立了7家食用菌专业合作社。即墨市也正投资1000万元建设“青岛食用菌示范基地”，建成后年产食用菌1500吨，生产品种5～8个，可全年生产鲜菇产品。这些基地建成后，可大幅提高青岛当地食用菌的供应量。到时候，不止是青岛，全山东地区都可以吃到便宜又新鲜的食用菌了。
