经营者3：都这样，一来货就抢，一来货就抢，我们的货都不够，货不够卖，这货好卖嘛。都抢，但是不会伤到人。
经营者2：有的时候还有更多。
记者：还有更多？那秩序会不会很乱了？
经营者2：买的人很老实的，很好的，他们基本上一包都不会偷拿出去。
记者：我看刚才别人抢你的杏鲍菇，你还不高兴。
经销商：高兴得很。
记者：每天都这样吗？
经销商：每天都这样。
记者：你采购了几包？
经销商：我才抢了3包，快点，再拿1包给我。
经销商：他们都在抢嘛，待会就买不着了，先采访别人，不要采访我。
记者：采购了多少？
经销商：采购了10包。
记者：一包多少公斤？
经销商：2.5公斤。
记者：每天都这样吗？
经销商：每天都这样。
记者：为什么要抢呢？
经销商：便宜，东西又好嘛。
经销商：为什么要抢，货少就抢嘛，货太少了，没有货嘛，就他一家种的，全新疆就他一家。
杏鲍菇遭抢，这是在乌鲁木齐市北园春蔬菜批发市场经常发生的事情。这里的杏鲍菇为何会遭抢呢？为了深入了解其中奥秘，小李来到了坐落在昌吉国家农业科技园区的这家杏鲍菇生产厂。
李含晔：育菇房，这里面应该都是杏鲍菇吧？是吧杨厂长？
新疆某生物科技开发公司负责人 杨水车：对，这是我们杏鲍菇的一个生产车间。
李含晔：那咱们能进去看看吗？
新疆某生物科技开发公司负责人 杨水车：行。
李含晔：终于能够看到杏鲍菇了，好壮观啊，这么多杏鲍菇，这温度怎么这么低啊？
新疆某生物科技开发公司负责人 杨水车：对生产后期一般温度都控制在11度到15度。
李含晔：11度到15度？
新疆某生物科技开发公司负责人 杨水车：对，感觉有点冷。
李含晔：咱们这怎么不开灯啊？一直这么黑吗？
新疆某生物科技开发公司负责人 杨水车：这是有原因的，只能小开一会儿。
李含晔：那为什么不开灯呢？
新疆某生物科技开发公司负责人 杨水车：因为杏鲍菇向光性特别强，如果长期开着灯，会影响它的形状。
李含晔：都会朝着灯光方向长。
新疆某生物科技开发公司负责人 杨水车：对，就会像向日葵一样。
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌品种。它的生长同营养、空气的温度、湿度、光照以及生长环境的酸碱度都息息相关。由于杏鲍菇菌丝生长阶段不需要光线，只要加强通风换气，保持菇房空气新鲜，生产的菇形才会大体相当，从而保持较好的卖相。那么温度对于杏鲍菇生长有何影响呢？
新疆某生物科技开发公司负责人 杨水车：杏鲍菇是用温度和通风来控制它的生长，如果温度太高了，它长得太快了，影响它的品质和口感。
据了解，菌丝生长阶段最适温度20℃～26℃，而小李所看到的这种子实体生长发育期， 空气温度一般调控在10℃～18℃之间，这样既可做到杏鲍菇肉质紧实度相当，又使其生长速度不宜过慢，从而最大限度提高其产量。
李含晔：你看，这个杏鲍菇的形状特别奇特，多像保龄球啊，这个也特别像保龄球，肚子大大的，咱们这杏鲍菇都会长成这个形状吗？
新疆某生物科技开发公司负责人 杨水车：目前，大众所接触的都是这种保龄球状的，但还有一种是柱形的。
李含晔：那这个长这么长了，应该快采收了吧？
新疆某生物科技开发公司负责人 杨水车：这一个周期下来应该是23天。
杏鲍菇是一种木质素、蛋白质 能力较强的食用菌，各种农副产品下脚料和栽培平菇的原料都能被其吸收利用，尤以棉籽壳、木屑、玉米芯 等主料，适量添加麦麸、米糠 等辅料提高其氮源使其长势较好。
李含晔：您看多别致的一把小弯刀啊，你听这声儿，真家伙！这把刀就是专门用来采收杏鲍菇的，这边已经有人忙活上了，咱们过来看看。我看您用这把小弯刀，采收杏鲍菇挺顺手的，动作特别快，您教教我？
工作人员：大概就这样袋口向外0.5厘米的地方下刀，而且特别好割，你可以试一下。
李含晔：试一下，下刀了，这不费点力气还真切不下来，这本一大块没切着，那我这个切的能行吗？
工作人员：可以，非常好，我这觉得切得还是有点不干净，得削两下，看来这采摘杏鲍菇还真是个技术活儿，有难度。
采收的杏鲍菇经过刀削修饰加工后，可分为特大、大、中、小等不同级别，（字幕：特大杏鲍菇16元/公斤、大杏鲍菇14元/公斤、中杏鲍菇12元/公斤、小杏鲍菇11元/公斤、菇片4元/公斤）它们出厂价格最高卖到了16元/公斤，即使像这样经过刀削后剩下的菇片出厂价也能卖到4元/公斤。据说在杏鲍菇的生产车间能够赚钱的还不止这些。
李含晔：在这个育菇房里，刚刚采收过了一批杏鲍菇，但是刚才我仔细观察了一下，您看这些菌包里还有一些菇蕾，您说菇蕾在这是不是还能再长出一批杏鲍菇呢？
杏鲍菇生产车间主任：不行，因为我们是工厂化生产，进行第二茬生产的话，要进行有土栽培，这样做的话，我们成本有点太高，所以我们在这个地方只能生产一茬。
这个对改良土壤很有好处，而且肥效非常好，新疆是一个牧区，冬天牲畜饲料比较紧缺，这个就是作饲料很好的原料。塑料袋回收是一公斤1.2元左右。
作为一个特殊的畜牧省区，新疆牲畜饲料消费有着潜在的市场空间，将废菌包加工成颗粒饲料，有着较大的市场潜力。无疑使杏鲍菇有了更为广阔的市场前景，尤其杏鲍菇的消费市场，也有一定的培养空间。
李含晔：您看，这个是杏鲍菇老鸡汤，这道是羊肉杏鲍菇，这个是石锅杏鲍菇，您看这满满一桌十几道菜都是用杏鲍菇做的，厨师长，这杏鲍菇平时咱们可以做多上道菜？
新疆昌吉园林宾馆厨师长 盛有虎：可以做100多种菜肴。
李含晔：100多种？这么多呀？
新疆昌吉园林宾馆厨师长 盛有虎：在酒店里面一般都做鲍汁的，一般都是把杏鲍菇雕刻成鲍鱼形状，用老鸡汤煨出来，然后按位上。在家庭里面吃，一般都是杏鲍菇炒羊肉，成本有7-8元就够了。
消费者2：第一次见，买了一个。
记者：多少钱一个？
消费者2：这个20元钱。
消费者3： 会做。
记者：会做几种方法？
消费者3：一两种，素炒或者炒肉，好吃，比较香。
消费者4：炒羊肉，炒大肉都可以的，这个是菇中的精品、上品。
消费者5：常吃，也不贵嘛，也不贵，一斤十几元。
新疆某生物科技开发公司负责人 黄春华：今天采完菇，明天就进入市场，一进市场差不多半个小时基本就被抢购完了。
据了解，以往外调的杏鲍菇在新疆市场，基本都在每公斤40至50 元的高价，虽说新鲜度远不如目前当地生产的效果好，可还时常出现货物短缺的现象。自从新疆当地生产的杏鲍菇上市以来，每天都有5吨以上的鲜货上市，价格不仅远低于从前卖价，而且还使以往不值钱的棉籽壳、木屑、玉米芯等农作物下脚料，变成了昌吉本地农民增收致富的新资源。
农户：我们给他粉碎以后，我们包装和公司达成协议给他们送货上门，我们一般一个车都在20吨，一年3000多吨吧，一亩地可以为农民增收100多元。
新疆昌吉国家农业科技园区产业发展局副局长 李俊：你像棉籽壳和玉米芯是新疆最为丰富的，废弃以后会带来一定的污染，利用了以后，对农业废弃物的利用，对我们新疆农业增效和农民增收，都起到了一定的推动作用。
