加工与包装水平能体现商品的市场价值。食用菌产品以原料形式投放市场，在食品紧缺的年代是无可非议的。现时的食品市场，一些必要的规章约束，比如防腐、防潮、防虫、防污染等，促使人们将产品变成商品时，充分注意加工与包装。这些年，食药用菌系列产品，如干品系列、鲜品系列、饮品系列、调味品系列、休闲食品系列，加以精美包装，可谓琳琅满目，发展很快。一些主产地的柜台里，随时可以买到任意搭配的十余种干品礼盒。有的将一种食用菌分别制成大小不同的罐头、菇酒、菇松、菇酱、菇梁、熟食菇片等20余种，极大地丰富了我国的食用消费品市场。
但是，我国的食用菌产业，毕竟还处于成长阶段，走进超市或一个食品展销会，将我们最熟悉的香菇、木耳与酒类、茶叶的包装一对比，就可知差距千里。流通知识告诉我们，如果某种产品，生产者获利是1元，那么通过加工就可以获得2元，而包装后乃至成为礼品所获应该是3元。日本的香菇市场流通已有200年历史，最能体现香菇价值的是“礼品菇”，也就是将香菇加工与包装成礼品出售。在日本，同样的上等花冬菇投向市场，每公斤为4200日元左右，所获利润如果是15％；如果通过加工包装，经零售用作家庭消费，每公斤为6000日元，所获利润就成为25％；在冬菇经过精美包装成为礼品出售，每公斤即为10000日元，所获利润便是40％。这是给我们一个很好的启迪。
进入小康社会后，我国食用菌将面临一个加工与包装的大变动时期，这个市场之大，据初步分析，每年将达100亿以上，差不多为同类食用菌价值的一倍，抓住这个商机，可以获得一笔丰厚的利润，也可极大地提升我国食用菌产品的价值。
来自丽水日报9月16日报道
