前不久,菏泽市牡丹区南城办事处的吴女士在一家副食店里买了二斤黑木耳,用水泡了一晚,木耳没有涨大,吃起来还有股木炭味,她怀疑自己买了假木耳。
当时,吴女士在家门口附近一家副食店里花了40元钱买了二斤黑木耳,当天晚上,她泡了一把,准备第二天炒菜用。次日中午,吴女士发现泡木耳的水有些黑,而且木耳几乎没涨大,和干的没太大区别。吴女士用热水将木耳焯了一遍,拿起一片尝了尝,有股木炭味。吴女士说,她听人说木耳里面掺木炭粉,可增加重量,便怀疑自己买的木耳也被掺了木炭。于是,她拿着木耳找副食店老板理论,但老板称事先已说明20元一斤的绝对没有50元和75元一斤的质量好,是吴女士自己挑的,不能退货。随后,记者来到该副食品店。老板说,他们店里木耳的种类很多,价格从20元一斤到75元一斤不等,“最好的七十五块钱一斤,口感、色泽非常好”。当记者问假木耳什么样时,老板强调他们店里没有假木耳,但据他了解,假木耳是用真木耳加了面粉、碱、白糖等浸泡后晒干而成的,“市场上销售低于二十块一斤的木耳大多都是假的。”
常年经营干货的王女士介绍,真木耳一般质地较轻,假木耳两面都是黑色,用手研磨后,手指上会留下掺假物;真木耳有股清香味,假木耳有异味。假木耳浸泡后,水变稠,如有涩味,说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水泡过;有碱味,是用碱水泡过。