浙江省食用菌产业“十二五”规划表示：今后五年，我省食用菌生产将继续建设优势产业带，优化品种结构，以主导产业园和精品园建设为平台，积极推进循环生产和集约化生产。通过转变发展方式，提质增效，提升产品初、深加工水平，提高产品附加值，促进我省食用菌产业持续增收。
实现两个突破
按照“优结构、提品质、深加工”的目标，“十二五”期间，我省将继续打造食用菌强省，保持产业竞争力居国内领先水平。到2015年，以香菇为主的木腐菌生产保持稳定，以金针菇、蘑菇为主的草腐菌生产量达到食用菌总产量的50%，全省食用菌总产量突破120万吨，产业产值突破120亿元，继续保持全国优势地位。同时，建成一批连片规模1000万袋或500万平方尺以上的食用菌现代农业示范园区，全面推行标准化生产。在全省基本建成菌种安全生产体系，食用菌优良品种应用率达到95%以上；食用菌集约化、规模化、专业化生产水平、机械应用率及组织化程度和社会化服务明显提高，产业强县强镇、规模化、集约化和循环型生产示范基地比重力争达40%；实现加工产品多样化，并明显提升质量品位和国内外市场竞争力。
积极推进我省的食用菌集约化生产和循环生产模式，实施‘131’菌种产业提升工程。力争通过创新循环生产模式，转化利用可再生、废弃资源，开发食用菌关键环节适用机械，研究示范推广菌包专业化生产技术、食用菌工厂化集约化生产技术，加大集约化生产示范基地建设。在保护和开发利用种质资源的基础上，选育工厂化生产专用品种。同时，加强菌种安全生产、产品质量安全、精深加工和采后保鲜技术研究应用，构建菌种安全生产保障体系，提高产品品质和附加值。宣传食用菌产品健康理念，扩大市场消费。
实施菌种产业提升工程
为了建成“品种创新、布局合理、生产规范、管理有序、质量稳定”的菌种安全生产体系，为建设现代食用菌产业提供坚实保障，“十二五”期间，我省将进一步健全完善三级菌种规范化生产体系，重点支持10家母种场、30家骨干原种场改造提升和规范化建设，带动100家栽培种场提升。各级农业部门将加强食用菌菌种管理和服务，规范菌种生产经营行为，积极探索菌种生产风险化解机制。各食用菌主产地通过强化主导品种的种性保持、提纯复壮、种性检测技术研究和标准制订实施，提升改造菌种场设备设施水平。省里还将考核评选一批省级示范性菌种场，并建设省级菌种质量检验机构，同时，开展食用菌资源普查和评价工作，促进突破性品种的育成与应用，培育育种产业化开发利用机制。
打造百个集约化生产基地
按照食用菌产业“十二五”规划和现代农业示范园规划布局要求，以项目实施为抓手，以重点品种、重点区域为突破，在我省食用菌产业优势区域集聚建设主导产业示范园，生产规模在1000万袋或500万平方尺以上，产、加、销聚集的食用菌主导、精品园，提升食用菌生产基地设施水平、生产水平和科技含量，引领带动产业整体提升发展。
为着力提升产业发展水平。全省将建设100个左右符合现代产业要求的食用菌集约化生产基地。其基本要求是生产加工布局合理、基础设施完善、菇棚（房）规格一致、菌包（菌种）生产高效规范、新品种新技术新机械集成展示、循环生产模式先进、分级整理“冷链”贮运配套、质量追溯档案健全、产品销售品牌化。
创新菌包专业化生产服务等新模式。积极扶持主体建立菌包（培养料）专业化、工厂化、规模化和循环型生产示范基地，支持“集中菌包生产（龙头企业、合作社、科技大户）＋分散式出菇管理（农户）”等统分结合的新型生产模式，改造生产基础设施，应用先进适用的食用菌机械设备设施（如机械化菌包生产线、培养料生产线等）开展社会化服务。
坚持“六统一”标准化生产
在园区内推行“六统一”管理模式（统一品种要求、统一种植技术、统一生产投入品采购和使用管理、统一安全检测、统一产地准出、统一建立生产档案），倡导香菇、蘑菇、杏鲍菇、金针菇等主导品种“计量销售”的小包装标准化产品，建立完善农产品质量检测管理。同时，加大食用菌精深加工产品开发力度。支持加工出口型龙头企业、合作社根据市场需求做深食用菌产品加工增值，促进食用菌产业由生产初级菇类产品向药品、保健食品、营养化妆品、生物制品等多元化方向发展。推行精细采收包装，产品分级管理，延长产业链，提高附加值。积极申请省著名商标、中国驰名商标、注册公共品牌等方式，多途径宣传企业产品，提高品牌的知名度和产品市场占有率。“十二五”期间，全省将整合培育食用菌产业名牌产品50个，品牌产品产值从20亿元提高到50亿元。
通过研究制订食用菌适用机械（高效节能灭菌锅炉、拌料装袋机型、制冷压缩机组等）和标准化菇棚（菇房）技术规范，提高生产效能、规范化水平和安全生产水平（杜绝火灾、劳动事故）；并将高效节能灭菌锅炉、拌料装袋机型、制冷压缩机组等纳入政策性农机补贴；推动标准菇棚（菇房）纳入农业政策性保险。
示范推广一批循环高效模式
“十二五”期间，我省将继续推广香菇、黑木耳、蘑菇与水稻轮作模式，充分发挥食用菌在转化利用禽畜排泄物、农作物秸秆资源、桑果枝条、菌糠资源多级利用等方面节点作用，建设食用菌循环生产模式示范点，培育农林副产品资源收集服务和循环利用组织。示范生态种养模式，注重产业资源衔接；优化品种搭配，注重品质提升。同时，组织科技攻关，突破我省食用菌产业转型升级发展中的瓶颈技术。如，花菇菌棒保水膜（剂）新材料的研究、开发，以桑枝条、梨枝条、葡萄枝条等为新原料的新型食用菌基质安全、优质、高产配方技术研究，桑枝粉碎机械研制改进，以及食用菌种质资源创新利用与优新品种选育等先进适用技术的开发研究与应用，提升生产效益，增加产业发展后劲。
