香菇菌棒养菌的三个重要阶段
第一，缓慢生长阶段：接种后菌种对新环境要逐渐适应，所以生长缓慢。缓慢生长时间的长短与菌种的菌龄、长势、培养基的理化性质和培养条件有关。在琼脂培养基上，缓慢生长期一般为2～4天，在天然基质培养基上一般为7～14天。
第二，快速生长阶段：当菌丝已适应新的培养环境，可生长的菌丝量也大大增多，从而进入快速生长期。这一时期，液体培养一般仅2～3天，固体培养基因基质种类的不同而异，但总的说来，持续时间大大长于液体培养，一般为8～25天，而且一直延续到长满整个培养基。固体培养基上的这个时期，菌丝细胞的长速比在液体培养基上也会慢一些。
第三，停滞生长阶段：菌丝快速生长之后，由于基质中养分的耗尽，氧气的缺乏和代谢产物的积累，使菌丝细胞不能再进行正常的生长而进入停滞生长期。这一时期，若为液体培养，菌丝逐渐自溶;在琼脂培养基上则形成老皮，菌丝干缩;在天然基质上，出现大量的黄水珠和菌皮，菌丝干缩。
