在低温寒潮天气下，平菇栽培应注意以下几点：
1. 菇棚保温措施：为了在寒冷天气下大棚快速升温，低温天气来临前应做好旧棚膜更换或清理工作，并及时修补毛毡、棉被等覆盖物的破损处;采用双膜覆盖或棚内南侧悬挂遮阳网可显著提高棚温;堵紧风口，避免冷空气入侵。挂好菇棚门帘，减少进出菇棚次数;检查并加固棚架，拉紧压棚膜，防止大风雨雪天气造成损失。
2. 栽培管理措施：低温天气棚内的蒸发量较小，菌丝体在低温条件下呼吸量降低，消耗的水分也相应减少，棚内的水分相对比较稳定。所以此时喷水不可过多，一般1-2天喷一次水即可。喷水时应尽量通风，不可密闭喷水，以避免湿度增加，子实体生长受到阻碍，造成菇盖上卷，病虫害，甚至枯黄死亡等现象;保温被晚揭早盖，利用中午的日照提温。通风要选择风小、温度较高的中午进行。
3. 出菇异常应对措施：在温度较低，子实体生长缓慢时，养分继续大量供应，因子实体不能及时展开分散养分，而造成营养堆积，因此在子实体表面易形成瘤状物，根本原因是品种不适应低温造成的。为防止这一现象的发生，尽量提高棚内夜间温度、减小昼夜温差，最重要的是要了解不同品种种性，在低温季节使用耐低温品种。
