新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州（以下简称“昌吉州”）地处天山北麓，属中温带大陆性气候区，具有充足光热、昼夜温差大、富硒土壤等天然优势。庭院（林下）经济作为一种充分利用农村闲置土地和劳动力资源的经济模式日益受到重视，成为拓宽农民增收渠道的重要抓手和构建多元化食物供给体系的重要一环。为加强农业资源集约利用，提升农业生态价值，顺应绿色低碳循环的农业产业体系，昌吉州引入食用菌“集中制包、分散出菇”技术模式，将当地丰富的棉籽壳、玉米芯、小麦和玉米秸秆、牛羊粪便等废弃物资源制作成食用菌栽培基质，利用庭院、林地、闲置的农业设施大棚等土地资源进行食用菌种植，为昌吉州食用菌庭院（林下）经济的规模化、高效化发展开辟了新的途径。
图片
一、昌吉州地理气候环境及新疆食用菌生产现状
（一）昌吉州地理气候环境
昌吉州地处北疆山环盆地的封闭环境中，总体气候特征：干旱，年降水量251.4毫米；低温，年平均气温6.3℃；干燥度大，暖季相对湿度一般在40%～50%，冷季一般在60%～80%，年平均相对湿度50%～65%；光照时数多，年日照时数2776.0小时；气温变化剧烈，昼夜温差大。昌吉州地域广阔，地形从南到北依次为山区、平原、沙漠，地带差异巨大，呈多样性气候。天山山区呈天山阴坡和迎风坡，降水多，气候湿润、温凉，四季不明显，仅分冷季和暖季；平原区和沙漠区干旱少雨且分布不均，夏季炎热干燥，冬季寒冷漫长，春秋季短促而变化剧烈。州内高海拔山区、山前丘陵与河谷、冲积平原绿洲等多样性的地形地貌形成了不同的小气候环境，可以适应不同温型、不同品种的食用菌生产，形成差异化的食用菌生产布局。
（二）新疆食用菌生产现状
在“西部大开发”“对口援疆”“一带一路”、脱贫攻坚和乡村振兴等政策大力支持下，“十三五”以来，新疆食用菌产业取得长足发展，年产规模翻了1.5倍，规模达1.08亿袋（棒），产量10.75万吨，产值7.28亿元。主要栽培种类包括平菇、香菇、黑木耳、杏鲍菇、茶树菇、玉木耳、秀珍菇、阿魏菇、大球盖菇、羊肚菌、双孢蘑菇等十余种。其中，平菇生产规模最大，达到3800万袋，香菇、黑木耳和杏鲍菇产业规模增速最快，分别达到2700万棒、1350万袋和1200万袋，这四大菇类是全区的主栽品种，占总规模的84%以上。生产方式由以“传统农户分散生产”为主转变为以“集约化制袋（棒）、分散出菇”为主（占比超过60%），新疆食用菌产业逐渐步入规模化发展阶段。随着产业规模和生产方式的转变，新疆出现了许多体量较大的龙头企业、合作社等，其中，年产规模超1000万袋的企业3家，在100万～1000万袋的6家，产业发展得到当地政府的大力支持，产业发展呈现强劲势头。
二、“集中制包、分散出菇”技术模式优势
（一）实现资源整合与利用
“集中制包、分散出菇”属于社会化分工范畴，是产业发展到一定程度的必然。集中制包由菌包专业化生产企业完成，可对菌种、原料等资源进行统一采购与调配，降低生产成本。州域内农业生产产生大量的棉籽壳、玉米芯、作物秸秆以及牛羊粪便等农林牧副产物，集中收集后能满足大规模菌包（双孢蘑菇培养料）制作需求，可实现农林牧废弃物资源化利用。
（二）实现专业化与标准化生产
“集中制包、分散出菇”技术模式属于食用菌领域新质生产力范畴，是针对食用菌产业发展面临的生产规模迅速扩张、劳动力严重短缺与技术转型升级的多元挑战而集成的原料统一供应、企业或合作社集约化制包、集中控温培养发菌、农牧民分散出菇的新型食用菌生产技术体系。生产工艺流程前端的拌料、制包、灭菌、接种，甚至到菌包控温培养等技术含量高、设备投资大的生产环节由企业或合作社集中完成，确保菌包质量的稳定性和一致性。一方面，促进实现生产社会化服务；另一方面，提高食用菌的产量与品质，可解决昌吉州食用菌产业基础薄弱的问题。
（三）降低农牧民技术门槛与风险
农牧民无须掌握复杂的制包技术，只需结合自身条件，由专门生产菌包的企业提供菌包或培养料，在庭院或林下按照出菇管理要求，合理控制温度、湿度、通风等环境条件，可解决农牧民栽培技术水平普遍偏低的问题，降低农户因制包失败或缺乏技术而导致的生产风险。
三、引种栽培试验示范
（一）适栽种类引种背景
当前，昌吉州以平菇和圆菇（双孢蘑菇）人工应季栽培为主。市场上雪莲菇单位售价高出杏鲍菇2～3倍，大球盖菇、长根菇等均大幅高过内地同期价格，且尚未看到猪肚菇、鲍鱼菇、金福菇等高温菌类产品出售。5月份以后，逐渐进入高温季节，食用菌接茬栽培出现断层。为了筛选出适合当地应季栽培种类，福建援助昌吉州农业农村局工作团队在充分调研当地地理气候、生产基础、市场消费和农牧民劳作等情况下，尝试引进中高温种类开展试种示范。2024年4月，昌吉州从新疆生产建设兵团第六师102团引进杏鲍菇菌包在玛纳斯县试种。同时，从福建省引进高温型、高价值珍稀种类，包括灵芝（“泰山灵芝”“武平紫芝”“福芝94号”）、鲍鱼菇、猪肚菇、长根菇、巨大口蘑（金福菇）等成熟菌包或灵芝菌棒接茬试种。
（二）庭院（林下）轻简化栽培实践探索
一是选择合适的试验示范场所。基于昌吉州气候干旱、昼夜温差大的特点，选择昌吉市三工镇庙工村现有的农业设施大棚以及昌吉州乡村振兴局大院遮阴较好的庭院（林下）两个场所，同时进行覆土试种。通过对庭院（林下）增加简易遮阳、拱棚覆膜保湿设施，配上滴灌、吊喷装备等轻简化设施，有效调控温度、湿度与光照。同时，尝试箱式、筐式、盆景式覆土栽培试验，探索开发阳台经济、盆景经济。试种成功即可唤醒一批闲置农业设施大棚，从“沉睡资产”转化为生产要素，进而节省基础设施投入。
二是引进“集中制包、分散出菇”技术模式。基于昌吉州现有栽培技术基础和设施条件，主要把握“原料配送、菌包生产、出菇管理和产品与菌渣回收”四个环节，打造“企业负责菌包专业化生产和技术服务、农户负责出菇管理采收”的产业发展模式。由菌包生产社会化配送中心（企业、合作社或种植大户等生产主体）完成成熟菌包或双孢蘑菇培养料生产和培育，解决农牧民生产投资大、技术要求高的生产环节问题；农户负责出菇管理和采收；企业可以回收产品和菌渣，进行销售和再加工，也可由农户自行处置。
（三）出菇管理
菌包埋地覆土：选择荫蔽度较好的林地，于4月中旬至5月初进行菌包埋地覆土。清理好庭院（林下）场地后，把表土集中堆放作覆土用，挖沟做畦，畦宽80～100厘米，深25～30厘米，长度视场地而定，畦地拍平，撒一层生石灰。去袋菌包直接埋于畦床，菌包间距4～5厘米，覆3～5厘米腐殖土，盖落叶或麦草起到保湿作用。椴木灵芝去袋，菌棒倾斜放置在预先挖好的坑中覆土，菌棒顶端露出3厘米左右，棒间距1米左右，将土压实，盖树叶或杂草，拱上小拱棚覆膜保湿。
出菇环境调控：根据猪肚菇、长根菇、灵芝、鲍鱼菇、巨大口蘑的生物学特性，合理调节棚内的温度范围，如猪肚菇子实体发育阶段为23℃～32℃；长根菇出菇期15℃～28℃；鲍鱼菇出菇期25℃～30℃；赤灵芝子实体生长25℃～32℃。同时，通过遮阳网、搭棚覆膜等设施调节光照强度，保持适宜的湿度，为珍稀食用菌生长创造良好环境。灵芝在子实体生长阶段，注重温度与湿度的精准控制，通过喷雾等方式调节湿度，避免高温高湿引发病害，同时保证充足的散射光以促进子实体色泽与形态发育。
试种示范效果：猪肚菇、长根菇、鲍鱼菇、“泰山灵芝”的试验试种出菇效果良好；“武平紫芝”、巨大口蘑菇蕾现蕾整齐，成菇不理想；“福芝94号”出菇不整齐。分析原因可能是“武平紫芝”、巨大口蘑水分管理不够精细，源自天山雪水的水温太低、喷水频率太高，温差过大导致菇蕾萎凋；“福芝94号”下地（4月下旬）覆土过早，夜间温度过低。
引种试验表明：猪肚菇、长根菇、鲍鱼菇、“泰山灵芝”在昌吉州设施大棚和庭院（林下）轻简化设施栽培中表现出较强的适应性，产量稳定，适应农牧民粗放化管理；而“武平紫芝”、金福菇在庭院（林下）栽培中现蕾表现正常，但在湿度和通风管理上需要更加精细。引进品种均具有一定的生产适应性和较高的经济价值，可以进一步扩大示范面积，为昌吉地区食用菌生产品种多元化发展提供更多接茬品种选择。建议农牧民可以通过大棚改造、试种分期、品种选择和出菇时间安排，利用庭院（林下）小气候，从企业购进优质菌包（双孢蘑菇培养料），分区、分批、分品种可持续种植。
四、结论与建议
“集中制包、分散出菇”技术模式在昌吉州食用菌庭院（林下）经济发展中具有显著优势，通过资源整合与利用、专业化与标准化生产和降低农户技术门槛与风险等，可有效推动庭院（林下）经济的发展，增加农民收入。在实践过程中，昌吉州食用菌庭院（林下）经济发展还面临着当地食用菌技术推广体系不完善、食用菌市场价格波动较大、政府扶持资金相对有限、用水成本增加等挑战，建议从以下几个方面加强完善，进一步优化昌吉州农业产业结构，促进当地农村帮扶产业的可持续发展。
（一）加强政策扶持和资金投入，强化技术观摩培训
认真贯彻落实“发展壮大食用菌产业，开发食用菌食品”的国家要求，完善产业帮扶、农业设施提升改造、种植补贴、信贷和财政扶持等支持政策。设立食用菌产业保险（保费财政补贴70%），覆盖自然灾害与价格波动风险。改善庭院和林下种植的基础设施，完善灌溉、电力等条件。鼓励农牧民积极参与，联合当地食用菌教学科研队伍以及福建省援疆团队，适时开展“食用菌高产实训班”和现场观摩，推广优良品种和先进适用技术等。
（二）加强市场消费推广与品牌建设
食用菌消费主要集中在家庭消费和餐饮酒楼等大众消费市场，家庭消费稳定增长逐渐成为主要拉动力。加大对食用菌在改善居民饮食结构、增进人体健康方面的消费引导和科普宣传，培育引导居民“一荤一素一菇”的食物搭配。鼓励电商平台开展食用菌产销衔接活动，打造本地品牌，促进食用菌产品销售。与昌吉州丰富的旅游资源、教育等产业有机结合，推动菌菇研学基地、生态采摘园等发展，延长产业链，增加产业附加值，进一步拓展市场空间，实现产业的多元化发展。
（三）扶持培育一批菌包（培养料）专业化生产主体
对建设标准化菌包厂的合作社给予适当的设备补贴，建成一批现代设施菌种繁育基地和菌包（培养料）专业化生产供应中心，探索建立社会化的专业服务体系，提升食用菌生产集中区制种制包设施化水平，提高良种覆盖率及优质菌包供应率，通过“集中制包、分散出菇”生产方式带动农牧民规模化栽培。
（四）加快庭院（林下）食用菌轻简化栽培模式应用推广
通过轻简化设施对栽培环境的有效调控、优良菌种的引进试验、精细的栽培管理以及绿色病虫害防治等多方面技术的综合应用，探索适合本地的庭院（林下）轻简化栽培模式。不断优化各个环节的技术细节，包括空间雾化、覆土替代等，进一步提高产量与品质。
（五）鼓励有条件的合作社借鉴“移动智慧菇房”种植方式
“移动智慧菇房”可以通过智能控制系统对菇房内的温度、湿度以及二氧化碳数值等做到精确把控，因此可鼓励有条件的合作社借鉴“移动智慧菇房”种植方式，打造各具特色的现代庭院（林下）食用菌生产模式，拓宽农牧民增收渠道。由企业（合作社）等生产主体提供优质菌棒、菌种给农牧民，农牧民负责进行菌菇的管理、采收。
作者：段素素1 郑平1，2 王丽1 戴建清3，4 谢福泉1，5（谢福泉为本文通讯作者）
作者单位：1.新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州农业农村局；
2.福建省农产品加工推广总站；
3.新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州农牧业技术推广中心；
4.福建省农业科学院食用菌研究所；
5.福建省食用菌技术推广总站
[基金项目：福建省对口支援新疆工作前方指挥部工作经费资助项目“引进高价值食用菌品种栽培试验示范及探索庭院（林下）经济发展模式”；东西部协作项目“双孢蘑菇新品种在疆工厂化种植示范推广”（DKBF2024-11）]
