黄伞: 黄伞学名Pholiota.adi-Posa，又名柳蘑、黄蘑，多脂鳞伞，为担子菌纲，伞菌目，球盖科，鳞伞属。原为野生食用菌，秋季8-10月生于杨柳桦等的倒木或枯枝上，有时也生于针叶树杆上。黄伞菇盖滑嫩爽口，可与牛肝菌相媲美；菌柄清脆、幼嫩、美味，是一种风味独特、别具一格的珍菇。其子实体富含蛋白质、脂肪和碳水化合物以及多种维生素和无机盐，对人体健康十分有益，尤其是子实体表面的一层粘液，经生化分析证明是一种核酸，有益人体精力、脑力的恢复；子实体通过有机溶剂提取的多糖体甲，对小鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率达80-90%；此外还可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。因此是一种"可荤可素，药膳同功"的珍品。在日本市场很受欢迎，在国内成为都市酒楼莱馆的时尚佳肴，深受青睐。
黄伞子实体单生或丛生，菌盖直径5-12厘米，初期半球形边缘常内卷，后渐平展，有一层粘液；盖面色泽金黄至黄褐色，附有褐色近似平状的鳞片，中央较密。菌肉白色或淡黄色。菌褶直生密集，浅黄色至锈褐色，直生或近弯生，稍密。菌柄纤维质长5-15厘米，粗1-3厘米，圆柱形，有白色或褐色反卷的鳞片稍粘，下部常弯曲。菌环淡黄色，毛状，膜质，生于菌柄上部，易脱落。孢子椭圆形，光滑，锈色，7.5-10微米×5-6.5微米。菌丝初期白色，逐渐浓密，生理成熟时分泌黄褐色素。
黄伞属木腐性菌类，纤维类，半纤素，木质素和淀粉是主要碳源。其生活习性为中温偏低和变温结实型。菌丝生长最适温度23-25℃，超过28℃变黄，生长受到抑制。子实体形成与发育15-20℃范围，18℃时原基分化；较快，超过21℃时有的品种子实体形成困难，温差刺激有利原基形成。出菇必须充足光线，适宜光照温度为300-800勒克斯。菌丝在略偏酸性的环境中生长良好，PH范围为4-7，以5.5-6.5 最适。
