危害食用菌的毛霉种类很多，最常见的为总状毛霉（Mucor racemosus）、大毛霉（M.muccedo），俗称长毛菌，其在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉菌可污染平菇、蘑菇、香菇、草菇等多种食用菌菌种。
危害症状
一旦受毛霉感染，在培养基表面形成灰白色菌丝，因菌丝长生速度极快，不几天就占领了食用菌生长所需要的整个空间，到后期在菌丝表面形成许多圆形黑色小颗粒体。栽培袋被污染后，培养料上长出粗糙、疏松发达的营养菌丝，初期为白色，后变为灰色、棕色或黑色，条件适宜时，不到一星期在培养料内外布满了毛霉菌菌丝，使料袋变黑，导致料面不能出菇。
形态特征
菌丝体发达，分枝，无隔膜，呈棉絮状。无性繁殖产生孢囊孢子，孢囊孢子椭圆形，淡黄色，单胞。有性繁殖产生接合孢子。
发生规律
毛霉在稻草、堆肥以及植物残体上均可生存，孢子成熟后随空气气流飘散传播，培养料、接种室等消毒不彻底或不严格按无菌操作规程接种制种，均有被毛霉污染的可能。基质表面只要湿度合适，孢子就能萌发生长出菌丝，在高温高湿条件下成长快、蔓延迅速。菌种被感染，成品率降低；茹床上发病，产量受到严重影响。
防治方法
注意搞好环境卫生，保持培养室周围及栽培地清洁，及时处理废料。接种室、菇房要按规定清洁消毒；制种时操作人员必须保证灭菌彻底，袋装菌种在搬运等过程中要轻拿轻放，严防塑料袋破裂；经常检查，发现菌种受污染应及时剔除，决不播种带病菌种。如在菇床培养料上发生毛霉，可及时通风干燥，控制室温在20～22℃，待杂菌抑制后再恢复常规管理。调节pH，适当提高pH，在拌料时加1%～3%的生石灰或喷2%的石灰水可抑制杂菌生长。药剂拌料，用干料重量0.1%的甲基托布津拌料，防治效果更好。
