金针菇色泽好，味道鲜美可口，含多种氨基酸、维生素、矿物质，营养丰富，药用价值高。栽培金针菇经济效益十分可观，我国很多地区都已大量栽培。但由于金针菇独特的生物学性质，其栽培时常出现一些影响产量和质量的问题。
现将金针菇袋栽过程中常见问题的产生原因及解决方法介绍如下：
一、菌丝生长缓慢 1、主要原因 1发菌时温度、湿度、氧气不能满足要求。2接种量不足或接种时温度过高。3栽培料配方不合理。 2.解决方法 1发菌期间菇房温度应保持在22℃左右，大气相对湿度为60%～70%，栽培料中含水率约65%。当菌丝生长到1/3时，可解开袋口，以增加袋内氧气。2增加接种量。接种量可提高到12%～15%。接种时袋内栽培料的温度控制在25℃以下。3金针菇对氮素要求量较高，可多用有机氮作为氮源，不用硝态氮。
二、现蕾难，四周出菇，半袋出菇 1.主要原因 1菌种老化或退化；栽培料过干或空气湿度过低，温度过高，都会导致现蕾难。2发菌过程中见光或光照过强，栽培料装得过松等都易出现四周出菇。3栽培料太湿，装得过紧，栽培料中有机氮的氮含量不足等均会出现半袋出菇的现象。 2.解决方法 1选择优良菌种。若二三级菌种的培养基表面出现幼蕾，尽快使用，易现蕾。子实体分化过程中，控制好温湿度。菇房中温度一般在10℃左右，大气相对湿度为85%～90%。2装料松紧适宜。发菌期严格遮光，栽培袋不宜多移动。用1勒克斯的弱光处理，可使柄长得快而整齐，避免四周出菇。3在栽培料中增加0.4%～1%尿素，清除已发生原基和幼蕾，可防止半袋出姑。
三、产生劣质菇 1.主要原因 1与品种有关。2缺氮染病能产生“疲软菇”；幼菇生长不壮、菇丛过密、光照方向多变，易产生“扭曲菇”；菇房湿度高于92%，会导致菌盖表面出现水渍；出菇时，光线过强，子实体色泽加深，菌柄变成褐色。 2.解决方法 1选择优良品种。2严格控制栽培条件，防止子实体受伤。
四、转潮慢 1.主要原因 1没有及时清除老菌根。2栽培料中缺水。3温度等条件不适宜。 2.解决方法 1及时清除残留物。2补充栽培料中失去的水分。3保持菇房适宜的温度，促进菌丝生长，促进转潮。
五、杂菌污染 1.主要原因 1对栽培设备和栽培料消毒、灭菌不严格或不彻底。2菇房卫生条件差。3鼠害。老鼠咬破栽培袋，导致杂菌污染。 2.解决方法 1用熟料栽培。2严格按照要求消毒灭菌，同时注意菇房清洁卫生，防治病虫害及鼠害。
(池州农业学校 朱胜英 邮编：247100)
