贮运香菇
刚采摘的香菇含水量较高，必须进行排湿处理。排湿方法有以下两种：
一是晾晒，将鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上均匀排列，夏菇要晾晒1-2小时；
二是热风排湿，将菇盖向下均匀摊开，利用热风在40℃的环境中排湿，排湿后的鲜菇，如采用大包装，含水量须保持在70-80%，小包装含水量可在80-90%。
排湿后，将水分达标的鲜香菇装入塑料筐中，移入温度为1-4℃的冷库中存放。启运前，应先按大、中、小规格分级、剪柄、过磅，再重新放回冷库搁置2小时。鲜菇装妥后要及时启运，在气温低于15℃时，可用普通车运输；高于15℃，必须用制冷车(温度1-3℃)运送。不同的温度条件下，香菇的保鲜时间也各不相同，1℃时可保鲜18天，6℃时可保鲜14天，15℃时可保鲜7天。
