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用盐渍保存鲜蘑菇

【发布日期】：2013-02-27 【来源】：当代生活报

　　先把蘑菇放进10%的盐水中煮沸30秒至1分钟，迅速捞出晾干水分。冷却后，按500克蘑菇250克盐的比例，先在缸内铺一寸厚的精盐，然后放一层蘑菇盖一层盐，直到把缸填满，上面再用饱和盐水灌缸封口，压上石块，以防蘑菇漂浮。

　　如此，腌藏的蘑菇可保存一年不变质。食用时，捞出来用清水洗净便可烹调，味道鲜美如初。

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