食用菌栽培的时候会出现一种竞争性的真菌，这种真菌叫做鬼伞，其子实体生长快，一旦成菇，早上开伞中午凋谢，大量消耗培养料中的营养，影响食用菌栽培中的子实体的形成，从而导致减产减收。因此必须防止鬼伞的出现，这样才有利于提高产量，达到更高的经济效益。
鬼伞发生的原因是多方面的，主要由菌种质量不好、栽培原料变质、堆料发酵不充分、培养料氮素营养过多等原因引起。因此，夏季栽培食用菌要采取以下措施，防止鬼伞的出现。
选用新鲜无霉变的原料。堆料前先在阳光下暴晒3~4天，以此杀死杂菌和鬼伞孢子。
培养料前发酵时盖上塑料薄膜。加盖薄膜可以防雨保温，使料温迅速上升，温度在60度以上保持3天。期间翻堆2~3次，条件具备的要进行两次发酵，以彻底消灭杂菌和鬼伞孢子。控制培养料中氮素比例。采用棉籽壳等培养料的，麦麸、米糠的总量应控制在25%以上。氮素含量高，碳氮比失调容易导致鬼伞的发生。
选用优质适龄、适量菌种。菌种用量大，可抑制杂菌生长，减少鬼伞发生。
调节ph值。堆料时增加石灰，调节ph值在8以上可有效控制鬼伞发生。
采用覆土措施。高温季节食用菌栽培采用菌丝长满后覆土出菇，可有效防止鬼伞的发生。
