袋料栽培黑木耳是近些年发展起来的一种木耳栽培方法，具有节约木材资源，生物学转换率高，不污染环境，重要的经济价值等诸多优点，已成为山区农民脱贫致富的短、平、快的好项目。但由于目前粗放的千家万户的栽培方式,缺乏科学配套的防治病虫害措施,使其病虫害种类日趋增加,蔓延加快,为害增大。病虫及杂菌的为害已成为黑木耳高产、稳产的重要限制因素,所以有效控制病虫及杂菌的为害是实现黑木耳生产的高产、稳产、优质的重要一环。
与农作物病虫害防治相比,食用菌病虫害及杂菌的防治有很大的特殊性。首先多数食用菌生长周期短,一般只有几十天,化学农药易于积累,影响食用菌的风味品质和人身健康。其次食用菌与许多病原真菌及杂菌具有同源性,目前还没有筛选出真正有效的选择性杀菌剂可供使用,所以食用菌病虫及杂菌的防治一定要贯彻“预防为主、综合防治”的防治方针。要特别强调环境卫生和改进栽培技术措施的作用,选择生长势好、抗逆性强的品种,抑制病虫及杂菌的发生。如确需化学药剂作辅助治疗,一定要选用高效、低毒、低残留的药剂,例如,近年来新研制筛选出来的高效、低毒、低残留的安全性杀菌剂:双效灵、克霉灵、特克多等对木霉效果较好,并做到适时、适量合理使用。有关黑木耳袋料栽培生产中常见病虫害、杂菌及其防治措施归纳如下,以便在生产中提供参考。
一、袋料黑木耳的主要病虫害
（一）病原病害——黑木耳绿霉病
由于受到其它有害微生物的寄生而引起的病害称为病原病害,也叫侵染性病害。病原病害具有传染性,也就是说病害的发生往往由少到多,由点到面,由不严重到严重,具有明显的扩张蔓延特性,所以也叫传染病害。
引起黑木耳病害的微生物统称为病原物———即有害微生物,它能与黑木耳争夺养料,污染菌种,造成子实体腐烂,引起病害流行。主要有真菌、放线菌、细菌、病毒、竞争性杂菌。
1、黑木耳绿霉病症状
菌袋、菌种瓶接种孔周围及子实体受绿霉感染后,初期在培养或子实体上长白色纤细的菌丝,几天之后,便可形成分生孢子,一旦分生孢子大量形成或成熟后,菌落变为绿色、粉状、无固定形状。包括绿色木霉菌、康氏木霉菌、木素木霉菌。
2、发生原因
绿色木霉菌广泛存在于自然界的各种有机物质上和土壤中,空气中也到处漂浮有绿色木霉病菌的分生孢子,袋料栽培黑木耳,各种机会都有可能将孢子带入木屑、麸皮、玉米芯等培养料和生长势弱的子实体上形成菌落,采耳后的耳根很容易受绿霉菌的感染。该菌适宜于高温、高湿和培养料偏酸性的条件下发生,发生的最适温度为25 ℃,湿度为95 %左右,酸碱度为pH3. 5～6. 0 。主要靠分生孢子借空气传播,与该菌生物学特性相近的有青霉、毛霉、链孢霉等。据试验绿色木霉的发生与栽培的时间有直接关系，特别是栽培期的气温，春季栽培温度越高侵染绿色木霉越重，产量越低。据试验气温18℃污染率最低，气温25℃以上污染率最高; 绿色木霉的发生与栽培袋培养期的质量有直接关系，位于培养架上层的栽培袋由于温度高菌丝体生长弱，所以导致栽培阶段绿色木霉发生严重，位于培养下层的栽培袋由于温度比较合适，菌丝体生长强壮，所以栽培阶段抗绿色木霉的能力强; 品种之间对绿色木霉的抗性存在差异; 催芽处理的方法特别是温度湿度与绿色木霉的发生有直接关系，湿度小、温度低影响发芽率，但是湿度大、温度高诱发绿色木霉，适当的通风和给予一定的光照有利于抑制绿色木霉的发生;田间管理阶段水分过多过少都与绿色木霉的发生有直接关系，水分过多温度湿度过大诱导绿色木霉发生，水分过小导致湿度小，木耳不易展片，干缩耳基霉烂，导致绿色木霉的发生，水分状况最好干干湿湿，干湿交替。
