杏鲍菇又称雪茸.肉质肥厚、味道鲜美、寡糖含量高。我县利用高山区秋凉早临的气候优势，在澄源乡、镇前镇、杨源乡三乡镇(平均海拔在800m以上)，示范推广栽培该品种100多万袋，出菇期比平原区(海拔在200m左右)提前1个月左右，产品销售十分看好，鲜菇平均售价10～12元/kg，经济效益和社会效益明显。现小结如下：
l、形态特征
1.1 子实体单生或群生，菇盖宽4～6cm，初圆形，后变平，中稍下凹，后期呈漏斗状，成熟后灰褐色，盖缘内卷，菌肉白色，具杏仁味。
1.2 菌褶向下延生、乳白色，菌柄白色，长度5～15cm，侧生，亦有中生，粗壮、先端细、中实、肉质细密、纤维状、无菌环。
2、生理特性
2.1 温度温度是决定杏鲍菇生长发育的重要因素，也是稳产的关键，菌丝生长温度22～25℃，菌蕾形成温度10～18℃;最适12～15℃，子实体发育需8—20℃，最适为12~16℃，低于8℃，子实体难以分化，高于29℃.子实体容易死亡。
2.2 湿度由于栽培过程中不宜在菇体上喷水，水分主要靠培养料供给，所以培养料含水量为65%~70%，更适合子实体的发生与生长：子实体形成阶段相对湿度要求在90%～95%，生长阶段要求以85%～90%为宜。
2.3 光线菌丝生长阶段不需要光线，在黑暗条件下，菌丝生长速度更快;子实体形成和发育需要散射光，光线过强，菌丝变黑，光线过暗，菌盖变白，菌柄更长。
2.4 空气菌丝生长阶段，对空气要求不严，二氧化碳对菌丝生长有刺激促进作用。而原基形成和子实体的生长需要充足的氧气。
