草菇原产于我国东南部，能够在炎热的夏季生长，味道鲜美，营养丰富，深受中国消费者的喜爱。利用强碱性生料栽培草菇技术是指利用草菇可在强碱性环境下生长这一特性，而病虫害在强碱性环境中生长发育受到抑制，草菇在强碱性条件下生长而避免病虫害的一项技术。该技术不需要对设施进行再次投资，仅投入少量地膜、生石灰等即可利用当地资源丰富的农副产品——玉米芯、牛粪或鸡粪等生产草菇，一般年产80000kg/ha，产值448000元/ha，生物转化率30～50%。若不计人工费，一个0.05ha的大棚栽培一季草菇可收入2万元左右，效益非常可观。该模式和其他方式栽培草菇模式相比，不产生环境问题，并且投资较少，周期不足40天，技术简单易学易掌握，收益高，并且菌渣直接耕翻还田，能改善土壤理化性质和生物性状，减轻土壤根结线虫等对蔬菜重茬危害，改善下茬作物质量，提高下茬作物产量，是多年来在聊城市莘县慢慢发展起来的一项技术，目前每年采用该模式栽培草菇大棚2万余个，面积1100ha，被我国著名草菇专家谢宝贵教授称为“莘县模式”，列为草菇的3大栽培模式之首。
1栽培季节
一般5月下旬至6月中旬备料，处理7 d后料进棚，再过7～10 d后即出菇。从备料之日算起，到第40 d时采收基本完毕。
2菌种及栽培设施
2.1菌种选择
选用本地常用的V15或V23，地区不同，环境条件、栽培方法有所区别，宜根据自己条件选用适当品种。草菇菌种容易退化，造成减产或无收成。要选择菌丝半透明，生长均匀，没有气生菌丝团的菌种。草菇菌种一般能产生厚垣孢子，有厚垣孢子的菌种，比较稳产。
2.2栽培设施
采用日光温室大棚栽培，用单坡面大棚或拱棚都可以，大棚为四周夯土结构，顶层设塑料布和毛毡或草苫，四周设通风口。
3主辅原料发酵及处理
主要原料为每ha棚用玉米芯75000kg、鸡粪120~150方、生石灰30000kg。辅料为750~1500kg碳酸氢铵、麦麸750~1500kg。菌种用量大约11000~12000kg。
[注：本文曾被“食用菌”刊物登载，再次刊发有所更改，更倾向于实际应用。]3.1 播种前7～10 d处理玉米芯。玉米芯应选择干燥无霉变的，勿需粉碎，使用整棒即可，以利于通风透气散热。使用时将玉米
芯暴晒2～3 d，以自身重量的40%添加未变质的干燥生石灰。泡料方法：根据玉米芯的数量，置于预先挖好浸泡池，铺上塑料布，均匀撒30cm厚的玉米芯，其上撒一层1-3cm厚的石灰，之后铺一层玉米芯撒一层灰，最后在上面压上重物灌满水，使料完全浸入水中，石灰用量掌握下层少上层多，加水至没过玉米芯即可，然后搅拌均匀。每天搅拌，泡透即可使用，其标准：玉米芯发黄，无白心。时间约需7～9d。浸泡后玉米芯酸碱度值在14以上。
3.2 鸡粪（或牛粪）发酵方法 于4月底或5月初处理鸡粪（或牛粪）。发酵时将鸡粪（或牛粪）堆成堆，堆大小以实际使用情况而定，一般为2 m宽即可，边加粪边洒水适量，建堆后在鸡粪（或牛粪）上面套上塑料布并压紧周边，以保温防水，这样鸡粪（或牛粪）自然发酵15～20 d后便可使用。
4栽培方式
栽培前先施入发酵好的鸡粪（或牛粪），整地，再施入碳酸氢铵，耕翻后起垄造畦，应注意畦的宽度不应超过0.8 m，过宽容易导致料温过高，出现“烧堆”，直接影响菌丝生长，留走道宽0.6-0.7m。均匀置玉米芯于垄上，撒菌种于玉米芯上，接种按料种比10︰1.5的比例接种，播种时加入麸皮，接种后覆土约5cm,厚，覆盖黑色塑料薄膜保温遮光。处理完毕后料堆最高处应控制在40 cm以下。
5发菌管理
接种后保持棚内黑暗环境，棚内温度控制在28～32℃，不要低于25℃。接种后2～3d，当料面温度达38℃时褪去薄膜。定时通风，棚内湿度控制在85%～95%，注意喷水，保持培养料湿度60%～70%。接种后约5d菌丝长满料面。播种后5-7d，土层上有菌丝冒出，大棚开始适量通风，同时加强光照，刺激菇蕾形成，床面菌丝过旺时可喷打结菇重水，加大通风，促使菇蕾形成；播种后6-7d，床面开始有菇蕾扭结。 保持棚内温度28-33℃，空气湿度保持85%以上，光照500-1000勒克斯。出菇阶段每天需通风几小时，
6 出菇管理
每天定时通风2～3次，喷水2次，控制棚内温度在28～35℃，湿度在85%～95%，即可正常出菇，在第7～10 d时即有菇体长出，8～11 d时即可采收，当菇体饱满圆润，手捏略感变软时即可采收。半开伞后口感变差，失去商品价值，所以要及时采收。 因草菇生长旺盛，一般每日需采两次，早晚各采一次。一般可采4～5潮菇，各潮菇之间发菌时不需再覆盖薄膜。草菇采摘后要注意保鲜，不能用低温保鲜，低温（4℃）或高温菇体都会自融出水。要求15~20 ℃保鲜，最好是适当脱水，保鲜期会更长。
7主要病虫害的综合防控
因特殊的强碱性环境，在该种栽培模式下草菇病虫害发生较少。我们观察到，病害主要有木霉、石膏霉、疣孢霉菌等竞争性病害及脐状菇等生理性病害；虫害主要有蓟马、螨虫等。
草菇生活期较其他菇种短，约40d，但整体过程处在高温高湿的环境，易发病虫害。在防治时如使用有毒农药，不但影响草菇生长，且极易造成农药残留，因此应强调综合防控。首先，原料进棚前先焖棚3～5d，再用磷化铝熏棚，通风2～3d后方可进料。使用的鸡粪或牛粪要充分发酵，玉米芯用石灰水泡匀、泡透，避免基质携带病菌或虫卵。然后栽培过程中要控制好温度，菌丝体发育期控制棚温在28～32℃间，子实体形成期控制棚温在30～35℃间，注意降温降雨对栽培温度的影响，同时应防止因通风口淋雨而造成死菇。另外，栽培过程中要及时通风换气，控制培养料水分在60%~70%之间，缺氧或湿度过小会造成脐状菇或死菇现象。最后，采用物理手段防治病虫害。一是可采用糖醋诱杀等手段去除害虫。二是采用石灰和醋等防治病害，在石膏霉、木霉、疣孢霉菌发病区先去除病斑，再喷洒抑制病菌生长的无毒害药剂。如石膏霉发生时，可喷洒一定量的醋酸稀释液；鬼伞和木霉发生时洒些生石灰粉，可有效控制病害蔓延。
8注意
8.1 由于草菇不同品种之间有拮抗作用，连作不能更换品种，最好换棚栽培草菇，隔2、3年再栽培草菇。
8.2采用该项技术栽培草菇后，菌渣直接耕翻即是优质有机肥，农民栽培下季蔬菜时可不再施基肥。据我们多年多点的调查，该栽培方式不仅不会使土壤变碱，菇渣中含有的丰富有机质及氮磷钾等营养物质还可改善土壤理化性状，对克服蔬菜连作障碍有一定的作用，促使下季作物长势旺盛，改善品质，产量提高。
8.3 该栽培模式经济效益和生态效益良好，经多年完善技术已较为成熟，我们在聊城市已推广多年，完全可以在类似蔬菜生产区的夏季休闲期推广应用。
（聊城市农业科学研究院高级农艺师 刘新华）
