9.4.2 湿度
子实体生长期间需保持空气相对湿度在85%~90%之间，随着子实体的伸长，可将空气湿度逐步降至80%。增湿采取的方法主要在墙面、地面及空间进行喷雾加湿，切忌直接喷在菇蕾上。
9.4.3 空气
金针菇生长对氧气及二氧化碳非常敏感，二氧化碳浓度低，不利于菌柄伸长，易开伞成熟，无商品价值，二氧化碳浓度过高，菇蕾形成少，不整齐，易形成针头菇，无菌盖。所以在空气调节上应根据子实体生长发育的不同阶段进行通风调节。在催蕾阶段和子实体生长后期，要增加通风次数，加大通风量，可促使菇蕾形成，可刺激快成熟的子实体快速生长，并刺激菇盖发育。在子实体生长阶段，需减少通风量，使培养室或菇棚内空气中二氧化碳的含量增高，刺激菌柄增长，抑制菌盖发育。
9.4.4 光照
金针菇对光线比较敏感，光线过强，则菇体颜色偏深，品质差。但出菇必须要弱光刺激，微弱的光线能促进子实体的形成，并使菌柄朝着光的方向快速伸长，整齐生长，不散乱。
9.4.5 管理
催蕾后，待子实体生长至3~4cm时，即可进行套袋，将双开口袋用橡筋固定在袋口上，并挽至菌袋口处，此时严格控制光照，保持弱光，减少通风，增加二氧化碳浓度，抑制菇盖分化，刺激菇体增长。随着菇体的增长逐步将套袋拉起，拉至同菇长度相同，再菇体长到约10cm，菇盖有0.5cm左右时，将套袋全部拉起，完全遮盖菇体，用橡筋将袋口扎住，不完全扎死，留大约2cm宽的口子通气，直至采收。
9.5 采收
9.5.1 采收标准
当金针菇子实体大部分菌柄长到13~18cm，菌盖直径0.8~1.2cm时，即可采收。
9.5.2 采收方法
采收时，取下封口橡筋，一手抓住菌袋，一手伸入袋内，轻轻地抓住整丛菇拔下，残留在培养基上的菇脚要清除干净。
9.6 转潮管理
采完一潮菇后，应及时清理菌袋表面的死菇，露出新菌丝，轻轻拧住袋口，养菌5天左右，待菌丝恢复后，敞开袋口，继续出菇期管理作业，约15天左右可出下一潮菇。
10 常见问题的原因及处理方法
10.1 不现蕾
发生原因：
①、培养料含水量偏低，料面干燥；
②、温度较高，空气干燥，培养料表面出现白色棉状物（气生菌丝），影响菇蕾的形成；
③、通风不良，二氧化碳浓度高，光照不足，延缓菌丝的营养生长。
预防办法：
①、培养料干燥，可喷18~20℃温水，量不宜过多，喷后不见水滴为宜；
②、通风降温至10~12℃，喷水增湿，使空气相对湿度提高到80%~85%，防止气生菌丝产生；
③、加强通风，增加弱光照，诱导菇蕾形成。
