2.8 散热：煮好的丸子放入周转筐中，每筐依照丸子的直径放置 2-3 层，每筐丸 子总厚度不高于 9cm， 推入散热间进行冷却，散热至中心温度低于 15 度结束。
2.9 速冻：将装盘好的丸子放入速冻库进行速冻，-30℃速冻至丸子成为硬块、 中心温度≤-18℃时结束速冻。
2.10 包装：速冻好的丸子入包装间迅速进行非真空包装，产品包装袋日期打印 规范、清晰准确。包装间内积压时间不得超过 0.5 小时，不能及时包装完 毕的产品务必放回速冻库以保持温度，包装间要求环境温度≤18℃。
2.11 储存：在-18℃库中储存。发货时产品中心温度必须达到－18℃以下。
