二.污染食用菌菌种的常见杂菌
1.酵母菌。该种菌的菌落表面光滑、湿润，有粘稠性，多数为乳白色、白色，也有粉红色、淡褐色、黄色。食用菌菌种被酵母菌污染后，会导致培养料发酵变质，产生酒酸气味，食用菌菌丝不能生长。
2.放线菌。菌落呈放射状，其菌丝体有基内菌丝体与气生菌丝体两种类型。
3.霉菌。霉菌是食用菌生产过程中常见的杂菌，品种很多。霉菌菌丝多数无色，也有呈褐色或绿色的，还有些霉菌初期的菌丝无色，后期渐渐变为有色，菌落呈棉絮状或绒毛状。
4.细菌。菌落多为白色、无色或蓝色，呈现粘液状；常包围食用菌的接种点，使食用菌菌丝不能扩展，菌落形态特征与酵母菌相似。
细菌污染培养基后，会发出难闻的气味，细菌的菌落较小，多数表面光滑、湿润，半透明或不透明，培养基受细菌污染后，呈现粘湿、色深，并散发臭味，严重时，培养料会腐烂发臭。
三.菌种遭受污染的原因
食用菌菌种遭受污染的原因主要包括——
1.菌种培养室不卫生。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严，或接种人员操作不当。4.食用菌菌种中含有杂菌。
