昨天为廿四节气的“立冬”，它是冬季的第一个节气，是由每年的11月7日前后太阳到达黄经225°时开始的。“冬”是终了和万物收藏的意思，《月令七十二候集解》曰：“十月节。立字解见前(立春)。冬，终也，万物收藏也。”我们国家地域辽阔，在北方确也是进入冬天了，但在我们南方，尤其是今年有了闰九月，目前还处于闰九月之中，所以现在才刚刚有入秋的感觉。中医说秋养肺，秋宜滋阴润燥。广东民间亦有“养夏祛暑湿，秋冬防肺燥。”特推荐本周汤饮—灵芝苹果煲老鸭。
[材料]灵芝15-20克、苹果2个、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。
现代研究认为，灵芝能提高机体的免疫力;增强体质;对抗动脉粥样硬化的形成;可增强人体内红血球供给组织的需氧量;可升高白血球数量;有镇静和镇痛作用;有镇咳、祛疾的作用;促进肝细胞再生;对进行性肌肤营养不良、萎缩性肌强直和皮肌炎有治疗作用;有抗癌和抗衰老等十大作用。中医认为它能扶正祛邪、滋阴养胃、明目益气、安神养心、润肺健脾。秋冬交替、季节转换时人的胃肠最易不适，养胃润肺健脾是最关键的。苹果是广东民间入汤最多的水果之一。《食疗本草》说它“主补中焦诸不足气，和脾”;《饮膳正要》记载它能：“止渴生津”;《随息居饮食谱》说它能“润肺、悦心、生津、开胃、解酒。”入汤时有补心益气、生津润肺、除烦开胃的功效，最适宜现时的秋寒秋凉的养生靓汤之用。广东民间的养生药膳汤品是常以禽畜肉为搭配，鸭肉富含蛋白质、碳水化合物、各种维生素和矿物质，同时中医又认为它有补中益气、平胃消食、利水消肿的功效。更主要它虽然为补益之品，但它是水中之禽，其性平和偏寒凉，所以不燥不热，最宜夏秋补益汤饮之用。它们合而为汤，清润鲜美可口，有润肺健胃、安神养心、滋阴生津之功，为当下的适时养生靓汤。
[烹制]各汤料分别洗净。苹果去芯，切块;老鸭切块置沸水中稍沸片刻，洗净(即“汆水”);猪瘦肉切块，与灵芝、生姜一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后改文火煲约2小时，下盐便可。此为3-4人量。
