立冬,万物活动休止,进入冬眠状态,进入了阳气完全潜藏,阴气较盛的时节。人体的阳气此时也闭藏于内,新陈代谢减慢。寒冷的天气容易诱发冠心病、高血压、肺病及关节疾病。中国民间素有进补以度严冬的食俗。那么立冬了,可以吃点什么养生呢?湖南省卫健委健教中心为您推荐10种食物,应季而食,适当进补,既暖身又防病。
一、羊肉
寒风起,羊肉肥。立冬进补,羊肉是首选。羊肉,性味甘温,含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分,具有补肾护肝、御寒祛湿的功效。冬季养生吃些羊肉,比如说吃羊肉火锅,喝羊肉汤之类,口味不错,还能迅速养生。
二、鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。
三、黑木耳
立冬吃黑木耳滋补的习惯由来已久,既看中了黑木耳的营养价值,它含铁元素特别高,且利于人体的吸收利用,黑木耳有助于心脑血管保护,辅助预防血栓形成,号称“食物里的阿司匹林”,黑木耳的胶质,还可发挥肠胃的“清扫”作用,有利于护胃、润肠、通便。但注意吃煮熟的黑木耳,尽量避免生冷凉拌的。
四、白萝卜
“立冬萝卜赛参汤,不劳医生开药方”,白萝卜富含介辣素,有一定的消炎清热作用。冬天若是贪吃狗肉上火,出现嗓子疼、鼻塞等症状,可以适当吃点白萝卜来缓解症状。白萝卜中还含有木质素和多种酶,有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用,其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力。
五、板栗
立冬后,人体的气血开始收敛,这段时间食用板栗进补尤为适宜。板栗味甘性温,有益气健脾,厚补胃肠,补肾强筋的作用。栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,这些元素对防治高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病都有益处。老年人吃板栗可益气血,男性吃板栗则可补肾、治疗肾虚。
六、黑豆
黑豆是“豆中之王”,俗话说“黑豆补肾脏”,黑豆不仅能补肾脏,其富含的花青素,能够清除体内自由基,预防脂肪氧化。黑豆还是一种高蛋白、低脂肪的食材,含有丰富的植物蛋白,其蛋白质含量高达30%-50%,可与肉类媲美。冬季用来煮粥喝,不仅能有助延缓衰老,而且还能减肥养颜。
七、山药
俗话说:“冬天吃山药,胜过吃补药。”山药有极佳的补气效果。它的淀粉含量很高,可以为抵御寒气提供较多的热量,其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分,不但有利于肌肤保湿,更有防治心血管系统脂肪沉积的作用。
八、牛蒡
牛蒡“外貌”酷似山药,不过“身材”略为清瘦。中医认为,冬天“风邪”盛行,吃牛蒡可疏风散热,帮助人体抵御风邪的侵袭。每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到390毫克,远高于胡萝卜,其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分,有一定的抗衰老和降血糖作用。
九、莲藕
莲藕也是冬季常见的食材之一。鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富。将莲藕凉拌或微微焯一下生吃,有清热润肺的作用。煮熟后的莲藕是温性的,可以健脾开胃。熟藕与排骨同煮,有补心生血的作用;吃火锅放点莲藕,不但可以与青菜寒凉互补,还可以充当主食。
十、核桃
核桃被称为“长寿果”,500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值,是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药。它含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素,对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起重要作用。常食核桃,还能减少肠道对胆固醇的吸收,很适合动脉硬化、高血压和冠心病的病人食用。
冬季饮食要遵循多温热少寒凉的原则。天冷的时候,适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的摄入,对抵御低温很有好处。进补要遵循当地气候和个人体质情况,切勿乱补一气。
