材料：鸡蛋、鲜香菇、虾仁、盐、酱油、香菜、高汤（没有可用清水代替）。
做法：
1 鲜香菇洗净切片，虾仁用牙签挑去沙线，洗净；
2 鸡蛋打散，不用太大力，否则会产生很多气泡；
3 在蛋液里加入适量盐搅匀，再俩如约是鸡蛋2-3倍分量的温高汤或温水，搅匀；
4 静置1-2分钟至表面气泡消失，放入香菇片，蒙上保鲜膜；
5 放入水开后的蒸锅里，大火蒸2分钟转中火；
6 中火蒸3分钟后，关火揭开保鲜膜，在蛋的表面小心放入虾仁；
7 在把保鲜膜蒙上，中小火再蒸6-8分钟关火焖2分钟；
8 取出后淋少许酱油，撒香菜点缀即可。
