银耳也是属于真菌类的，它对人体的营养却比一般的菌类高多了，所以它被称为“菌中之冠”。
银耳之所以有这么多的功效，关键就在于银耳中的胶质，这些胶质对人体有非常多的益处，可以止咳清肺，去火清热，健胃养脾，解毒排毒，益血补气还有预防癌症等等的功能，所以特别适合女性，而且这些胶质还可以滋润皮肤，让皮肤变得越来越细嫩水嫩，从而减少皱纹，让人看起来越来越年轻。
吃银耳想要从里面吸收更多的有益物质，就要让银耳出更多的胶，一般大家在家里只把银耳在水里泡一会就开始下锅煮了，其实这样是很难出胶的，而且也很难煮软，因为银耳是一朵一朵的，而不是一片一片的，所以煮的时候银耳的内部是受热很少的，即使外面煮烂了，中间还没有变软，所以这样胶质就出的少了。
现在就教教大家怎么让银耳出最多的胶质，首先和平常一样把银耳充分泡软，然后把银耳中间没有泡软的部位去掉，然后把银耳用手撕成一片一片的，这样煮的时候，就很容易把银耳煮烂，而且也更容易煮出胶质来。
然后就开始煮了，在锅里倒上水，放上银耳枸杞还有红枣，在放点冰糖，然后就可以做汤了，多煮一会，最后煮出来的汤又甜又好喝，而且对身体有非常多的好处。
