菌类的选择就看自己喜欢和采购方便，姬松茸、牛肝菌、羊肚菌、猴头菇、香菇、茶树菇、竹笙、木耳等都非常鲜美。小编经常用到的是：姬松茸、猴头菇、茶树菇、香菇、木耳。
姬松茸：含有多种人体必需氨基酸，味香似杏仁，菌盖嫩、菌柄脆。还有药用价值，抗癌、健脑益肾、降脂降糖、提高免疫力等。
猴头菇：养胃，鲜嫩醇香，有“素中荤”之称，民间还有“多食猴脑，长生不老”的说法，还可以滋补抗癌、助消化。
茶树菇：清脆可口、味道香浓，有健脾胃、利尿补肾的功效。
香菇：被称为“菇中皇后”，氨基酸、矿物质丰富，同样也是有抗癌作用的菌类，常吃还能预防感冒。
木耳：益气润肺、养血驻颜、清胃涤肠。
材料(三/四人份)：姬松茸10克 香菇10克 茶树菇10克 猴头菇25克 木耳5克 枸杞子5克 排骨/鸡400克
做法：
做法：
1.温水里加少许盐，放入猴头菇压上重物浸泡2-4小时，中途换两三次水。
2.剪掉老蒂，撕小块。
3.木耳泡发后去蒂，洗干净。
4.姬松茸、香菇、茶树菇冷水泡十分钟。
5.茶树菇剪掉根。
6.排骨焯水。
7.把枸杞以外的其他材料倒入锅里。
8.加水大火烧开后，小火煲60分钟。
9.加入枸杞再煲5分钟，最后加少许盐调味即可。
