[主料] 鲜金针尖300克
[配料] 莴笋70克,冬笋根适量
[调料] 盐5克,湿淀粉30克,香油3克,素油适量
[菜品制作]
1.将冬笋根切成丁,用素油炒香,加开水熬制,即成冬笋尖鲜汤。取100克备用?
2.鲜金针菇去蒂(蒂可以用于炖素高汤),去头,洗净,焯水,用凉水浸泡15分钟,挤干水分。莴笋切丝备用。
3.取一小碗抹上油,将金针菇顺条摆入碗中,将莴笋丝也填入碗中,加盐、鲜汤调味,浇在金针菇上面。
4.将摆好的金针菇上笼蒸45分钟,滗出味汁留用,扣入盘中。
5.锅中加滗出的汤汁,烧至沸腾时用湿淀粉勾芡,淋香油,浇在金针菇上即成。