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    扒金针菇


    【发布日期】:2023-02-06  【来源】:百家号
    【核心提示】:[主料] 鲜金针尖300克[配料] 莴笋70克,冬笋根适量[调料] 盐5克,湿淀粉30克,香油3克,素油适量[菜品制作]1.将冬笋根切成丁,用

    [主料] 鲜金针尖300克

    [配料] 莴笋70克,冬笋根适量

    [调料] 盐5克,湿淀粉30克,香油3克,素油适量

    [菜品制作]

    1.将冬笋根切成丁,用素油炒香,加开水熬制,即成冬笋尖鲜汤。取100克备用?

    2.鲜金针菇去蒂(蒂可以用于炖素高汤),去头,洗净,焯水,用凉水浸泡15分钟,挤干水分。莴笋切丝备用。

    3.取一小碗抹上油,将金针菇顺条摆入碗中,将莴笋丝也填入碗中,加盐、鲜汤调味,浇在金针菇上面。

    4.将摆好的金针菇上笼蒸45分钟,滗出味汁留用,扣入盘中。

    5.锅中加滗出的汤汁,烧至沸腾时用湿淀粉勾芡,淋香油,浇在金针菇上即成。


     
     
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