钟秀媚在指导徒弟进行制种操作。
钟秀媚现场教授徒弟制种技术。
带徒授艺——徒弟3年掌握全套本领
“只有菇农掌握了生产技术，我们才能共同发家致富。”钟秀媚介绍，为了种菇技术的普及，钟秀媚夫妇近年来亲自带领科技人员深入城东吉兆村、凤埔乡凤埔村等银耳主产区，在菇房现场指导菇农操作银耳划线增氧新工艺。先后为5个乡镇培训5000多人次。印发《银耳高产优质栽培10项关键技术》《茶薪菇栽培焦点技术难题》《香魏蘑多种方式栽培技术》等资料5000多份免费赠送菇农。他们依托研究所，每年为菇农供应银耳菌种38万瓶，带动农民发展银耳栽培2000万袋。
带徒授艺是大师工作室的重要内容。根据要求，工作室也订立相应的名师带徒计划。
钟秀媚说，其实，她已经带徒多年，所带的徒弟逾百人。她的工作室目前有签约徒弟7人，他们年龄从18岁到50多岁，有好几个都是二级技师和多年从事该行业的专业技术员，有的徒弟跟随他们从事制种生产已经有十多年。
来自安微亳州的小江是今年刚刚从福建中医药大学毕业的，他帮助钟秀媚进行金线莲药材的育种工作，同时向钟秀媚学习食用菌制种技术。他说，每天，钟秀媚都会给他布置一定的任务，让他去实践操作，对于相关的技术问题，她都会耐心详尽地给予解答。
“食用菌的种植规律很特殊，即使他们学到了全套的方法，也还会遇到各种各样的问题，比如，银耳菌丝长好了，也还会有其他菌类长出，因此，我们在授徒的时候，重要的是教会他们思考和解决问题的方法。”钟秀媚说，她的工作室目前的授徒方式比较灵活，通常在他们遇到问题时，就会过来，一起探讨问题和解决问题。
根据工作室的要求，钟秀媚将会让徒弟们在三年的时间中逐步提高技能。
第一年度传授栽培种的制作，让徒弟掌握基本技能“五关”，即培养基配置、装料、灭菌、无菌接种、培养管理等达到应知应会;第二年度掌握母钟扩接原种、原种制作培养、检验判断菌种标准的原种制作技能“三要素”，达到“四会”，即会掌握工艺过程，会调配培养基配方，会检测菌种活力、判断菌种优劣等;第三年度掌握母钟分离培育技能野生种源采集、分离部位认定、分离培养管理等“五重点”。
可以想见，在钟秀媚的带动下，三年后，又有一批掌握全面食用菌制种技术的人才诞生，补充到现有的生产服务队伍中去。他们中有些人，将成为未来食用菌制种行业的新“大师”。
大师访谈
记者：做好工作室方面有哪些设想?今后要怎样开展工作?
钟秀媚：我们每个月都会不定期召开一两个学习会，探讨有关食用菌栽培专业问题。其余则是遇到问题随到随问。今后的工作室工作开展，要考虑逐步将制种记录等都要规范起来。总体说来，工作室今后会在这几个方面努力，主要就是要搞好研究、带好徒弟、做好菇农服务。
记者：这些徒弟的情况怎样，你是怎样授徒的?
钟秀媚：古田大多数都是家庭式作坊，这些徒弟都是农民出身，但只要他们肯学，我一定会毫无保留地将技术教授给他们。学习也不是死的，食用菌行业不同于其他行业，师傅引进门，修行靠大家。即使掌握了全套技术，但在具体实践过程中还会遇到许多问题，因此许多问题都要自己多实践，多思考才能解决。主要要教会他们思考、解决问题的能力，根据计划目标指导他们，具体工作模式要在工作开展过程中去逐渐摸索。
工作室档案
工作室位于古田县城东食用菌加工基地32号，于2012年正式挂牌，有效期为3年。工作室大师钟秀媚，目前为高级农技师，从事食用菌制种20多年。研究方向：菌种分离与培育及栽培，其中《银耳栽培新法》2010年6月获得国家发明专利;2011年1月22日获古田县政府科技进步三等奖。与其丈夫钟冬季合著有《银耳无公害栽培新技术》等书籍，有《银耳划线增氧新工艺》等多篇论文在专业杂志上发表。
工作室依托古田县日新食用菌研究所、古田县恒春农业开发有限公司开展工作，多年来，钟秀媚培养徒弟逾百人，成立工作室以来，收授签约徒弟7人，制定了周详的工作室工作制度和授徒计划。
