香菇是浙江食用菌中种植数量最多、分布区域最广、产量产值最高的第一大菇种。2004年全省鲜香菇产量41.14万吨，产值13.5亿元，占全省食用菌产量的59.9％、产值的50.2％。在全国香菇生产总量不断攀升，香菇效益徘徊的形势下，浙江香菇产业以科学发展观为指导，如何坚持可持续发展方向，继续创造良好的经济效益和社会效益，提升浙江香菇产业在国内外的地位，是我省香菇产业界和产区政府部门共同关心和思考的问题。
浙江香菇有着悠久的历史，深厚的文化底蕴，完整的产业链，产业的整体影响力居全国前二位，庆元－龙泉－景宁是世界香菇的发祥地，“庆元香菇”于2002年获得了国家原产地域保护和证明商标。我省香菇的规模化栽培、生产水平、国内外市场竞争力均处全国前列，鲜香菇出口和育种成果居全国领先。
2004年是我国全面实行鲜香菇出口“预核签章”的一年，全国鲜香菇出口出现了量价齐升的可喜局面，我省继续保持了全国的领先地位，但优势有所缩小。据海关数据，2004年全国鲜香菇出口量32276.9吨，出口额6149.4万美元，出口量较上年增加7919.7吨，出口额增加2241.7万美元，同比增加32.51％和57.37％，出口平均单价1905.2美元/吨『注：浙江以外的省份1803.1美元/吨，浙江比其他省份出口价格高17.2％』，较上年1604.3美元/吨增加18.75％（增300.9美元/吨）。其中，我省出口鲜香菇数量10638吨，出口额2247.6万美元，出口量较上年增加1754.4吨，出口额增539.2万美元，但出口量、出口额分别占全国的33％和36.5％，较上年下降3.3个百分点和7.1个百分点。出口平均单价2112.8美元/吨，较上年1923.09美元/吨增加9.86％，较全国高10.9％（高于全国平均价207.6美元/吨）。可见，2004年全国鲜香菇出口实绩较为理想，我省在鲜香菇出口量、出口金额、出口单价这三个重要指标方面仍保持着全国的领先优势，但份额、优势在缩小。鲜香菇出口量虽然只占我省香菇总产量的2.5％左右，但出口金额占全省香菇产值的14％，对我省香菇产业有着举足轻重的作用。在全国香菇主产区都在争做出口这篇文章时，压力和挑战不言而喻。虽然我省香菇出口价格高于全国平均水平，但如何在同业竞争中避免产品的同质化和出口市场的单一化，在追求产品的差异化、产品的营养保健内涵、文化品牌附加值上下功夫是今后较长一段时间的发展方向。
我省香菇育种成果不断，选育的241-4、庆元9015（花菇939）、武香1号等香菇品种，已成为全国栽培量最大的品种，2004年通过省认定的庆科20品种发展也十分迅速。但育种手段较为传统单一，育种成果多来自自然变异株，依靠科技人员有心观察，进一步选育稳定所得。不足之处是这种传统的选育手段导致品种的遗传背景相同，很难有突破性的品种出现，某种程度上说，获得的新品种只是改良品种。因此，育种手段需要进一步丰富和提高，种质资源、育种材料需要收集积累。
我省食用菌产业的发展目标是到2010年，把我省发展成全国食用菌的中心产区，年产量达到80万吨以上，产值35亿元以上。食用菌优良品种和优质菌种的占有率达到80%以上。以香菇为主的木腐菌生产基本稳定，以蘑菇、金针菇为主的草腐菌达到食用菌总产量35%以上，特色菇类达到15%，食用菌初级加工率提高到40％。做大做强庆元香菇国家原产地域保护标识、江山白菇（金针菇）国家原产地标记标识这2个行业品牌，促进食用菌生产从数量型向质量效益型转变，提高菇品的产量和品质，提升我省食用菌质量品位和国际市场竞争力，促进食用菌持续、健康发展。
作者：浙江省农业厅农作物管理局 陈 青
